前两天跟闺蜜小聚，两人吃饭的时候点了条“剁椒蒸鲈鱼”，大家觉得味道都不错，而且做法也很简单，就想着回家来山寨一把。鱼一直是家人喜欢吃的菜，平时都会买上不同的鱼变着法做给家人吃，蒸、烧、烤、炸。。。不过家人还是最喜欢吃清蒸的，而且对于我来说，也觉得蒸是最简单的最健康的烹饪方式了，是我大爱做鱼的方式之一。
一大早就去旁边的小超市买菜时就想着买条鲈鱼，可惜没有超市没有鲈鱼卖，只买到了鳊鱼。鳊鱼，又称武昌鱼，因为有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼不仅营养丰富，常吃能降血糖、降血压、预防贫血症，具有补虚损，益精气，润肺补肾等功效。武昌鱼价格便宜，现在武汉市场一般七元左右，是一种非常经济实惠的食用鱼。这菜说起来真的很简单，一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼，先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下；在蒸鱼的盘底铺上姜片，再将鱼放在姜片上，同时将鱼的表面铺上剁椒，就可上锅蒸了。只需八分钟，鱼就蒸好了，再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸，简单两步，就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌，你是不是也想尝试一下呢？
原料：武昌鱼1条剁椒2勺姜片1小块葱2根蒸鱼豉油1勺料酒1勺胡椒1勺油盐适量
制作:1.武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；2.放上姜片和料酒，腌制一下；3.盘底铺上姜片；4.将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；5.水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；6.将鱼拿出来；7.锅中加入点花椒和油烧热；8.鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上，再倒入点蒸鱼豉油在边上。
9.端上桌了。
小贴士：1.武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下；2.姜片摆放在鱼的底部，既能去腥，而且鱼不扒底，更易移动到其它盆中；3.一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟；4.最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上，蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。