蒜香排骨
用料：蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头做法1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时；2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。；3.入烤箱上下火度25分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。芥菜炒青豆
食材：克芥菜、克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐做法：1将洗净的芥菜切成段。2锅中注入适量食用油，烧热。3加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。4将焯煮好的青豆捞出备用。5炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。6加入适量盐，翻炒匀。7倒入芥菜，拌炒至熟。8加入盐、鸡粉，拌炒匀。9倒入青豆，拌炒入味。10盛出装盘即成。清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、小米椒做法1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，小米椒2个；我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗；2.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐；葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和小米椒；3.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸；出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）；京酱肉丝
用料:猪肉半斤；大葱一根；甜面酱少许做法肉洗净切丝，加入盐，生抽，五香粉，姜粉，淀粉抓匀。热锅凉油，多放点油，三成热下肉丝滑散，炒至变色。加入一小包甜面酱，散的1勺到1勺半左右，翻炒匀出锅葱切丝，如果直接上菜，就切长丝，撒在肉丝上。如包千张，葱切细长段。可以配胡胡萝卜丝或黄瓜段。千张热水汆烫下，切长方形块一起上桌即可。浇汁豆腐
用料：豆腐1块、葱花3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蚝油15毫升、盐根据口味放入做法这个菜做好是这个样子！你做好之后和这个图比较一下颜色：汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有，请至少等于或超过“用料建议量”；注意上面这个步骤，有些人做完菜抱怨味道不够，其实根本是没有严格按照菜谱做啊！佐料放不够肯定味道不够啊！一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样大小的薄片；豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热；水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末；切好的葱蒜末都放入小碟备用，如果豆腐还没有蒸好，把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水；豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可；拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上；（因为豆腐摆放问题、大小问题、盘子大小问题，等等许多问题都会影响到调料汁的需求，以“调料汁能覆盖到豆腐”为标准。具体可以参看主页图。如果发现汁不够，适当增加。又强调一下汤汁问题）处理热油：锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。（倒入辣椒油的时候，也可以把炸过的干辣椒丢弃不要，只用辣椒油。或者炸花椒油，香香的）