清蒸鲈鱼
食材：主料：鲈鱼1条。
辅料：生姜1块；香葱2棵；芝麻油适量。
配料：蒸鱼鼓油1汤勺半。
操作方法：
1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了；再开一下刀口容易入味。
2、生姜和香葱洗净，切好备用。把生姜和香葱摆入盘中。把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
3、上锅大火蒸6分钟，关火后再焖3分钟。取出立即倒入沙拉汁。放入香葱丝。
4、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。烧热的芝麻油立即倒入鱼身。可以上桌了。
柠檬烤鱼
食材：主料：鲈鱼1条；柠檬2个。
辅料：盐1勺；黑胡椒碎2勺；大蒜1头；香叶3片。
操作方法：
1、鲈鱼去鳞和内脏，洗干净。准备好柠檬和调味料。柠檬切片。
2、盐混合黑胡椒，大蒜打成蒜蓉。盐、黑胡椒和蒜蓉，抹在鱼肚子里及表面。
3、香叶和柠檬片塞到鱼肚子里。鱼放到锡纸上，表面放上几片柠檬。放入九阳空气炸锅的炸篮里。度烤25分钟即可。
干烧鲈鱼
食材：主料：鲈鱼1条。
辅料：五花肉适量；青豆适量；红萝卜适量。
配料：姜适量；小葱适量；大葱适量；干辣椒适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；油盐适量。
操作方法：
1、在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；准备好其他原材料。
2、烧热锅，用姜涂抹锅底；放入适量的油，放入鲈鱼小火煎。
3、鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出；锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒。
4、将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开。
5、汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停地用勺将汁浇在鱼表面。
6、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮。
7、汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；最后在鱼表面上撒些小葱末。
酱香烧鲈鱼
食材：主料：鲈鱼1条；生姜1块；小葱1根。
辅料：黄豆酱1勺；蚝油1勺；番茄酱1勺。
操作方法：
1、将鱼洗净两面划刀口，不宜割断。生姜切丝，小葱切段。取碗加入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺番茄酱、2勺清水拌匀。
2、热锅倒油烧至七成热。放入鱼煎至鱼皮金黄后捞出。将锅里多余的油倒出留少量。放入葱和生姜丝翻炒出香味。倒入酱汁煮开。
3、放入鱼，用铲子将酱汁浇在鱼身上，然后翻面重复浇酱汁。（全程小火）酱汁变得浓稠即可出锅。