火腿蒸鲈鱼
秋冬季节吃鱼能够补充蛋白质，增强体抗力。今天小编带给大家的是浙江火腿蒸鲈鱼的做法。鲈鱼不但肉质鲜嫩，而且鱼刺也很少。鱼肉吃起来是一片一片的，十分好吃。虽然肉嫩但是还是会有一丝腥味，这道火腿蒸鲈鱼加入了火腿、香葱和生姜，既能够有效的去腥，味道吃起来也更赞了，赶紧来学习下它的做法吧。
做法：将市场上买回来的鲈鱼处理掉内脏然后用清水清洗干净，从脊椎的地方切刀鱼肚子部位（不要切段），加入一勺盐和适量的料酒腌制15分钟。香葱洗净切段，生姜洗净切成片，火腿也同样的切成片。火腿片和葱段用筷子将其塞到鱼身上的开口处，生姜片放在盘中。将摆好辅料的鱼上蒸锅蒸20分钟左右取出，在上面淋上一勺蒸鱼豉油即可。最后把油烧热浇在鱼身上即可享用了，一道吃起来省力味道鲜美的火腿蒸鲈鱼就完成啦。
小贴士：鲈鱼先用料酒腌制一段时间，后面再加入蒸鱼豉油，这样蒸出来的鱼肉味道更好。如果喜欢吃得清淡点的小伙伴，也可以先将火腿事先用温水浸泡五分钟左右，能够有效去除火腿的咸味。去市场买鲈鱼的时候一定要挑鲜活的。
土豆烧鹅
鹅有各种各样的做法，今个儿小编来为大家主要推荐是土豆烧鹅的做法。这道菜是比较属于农家菜的范畴里了。食材采用鹅肉、土豆和五花肉，食材有效地结合，可以使各自的营养可以在一定程度上发挥到最佳状态。在冬季经常食用这道菜，还可以具备温补滋养身体的功效，具有增加身体热量的作用，是冬日最佳滋养温补菜肴。
做法：首先将准备好的鹅肉，清洗干净切成块，放在碗中，加入清水浸泡一会放在一边备用。把五花肉切成片待用。将准备好的土豆和胡萝卜削去皮切成块，放在碗中用清水浸泡。将生姜切片、柿子椒和红椒洗干净斜切成片备用。在锅中倒入油，等油热后，加入浸泡好的鹅肉，用铲子进行煸炒，再加入香叶和桂皮继续翻炒几下，再将切好的五花肉倒入一起煸炒。接着在锅中放入酱油和啤酒，用大火烧开，再转为小火焖煮20分钟左右。等汤汁收到一半时将切好浸泡一会的土豆、胡萝卜放入，与鹅肉一起焖煮。等到汤汁剩下一点的时候，将生姜、柿子椒和红椒放入，加盐进行调味，就可以关火盛盘食用啦。
小贴士：将准备好的鹅肉切成块，放在清水浸泡，可以起到去除血水和血腥气的作用。在焖煮土豆烧鹅中，放入啤酒，可以减轻鹅肉的腥气，给土豆烧鹅带来清爽的口感。
鱼头豆腐汤
寒冷的冬季回到家之后，身上的寒气还没有退去。如果这时候坐下来就能喝到一碗热气腾腾的汤是一件多么惬意与美好的事情。今天小编教给大家鱼头豆腐汤的做法，这道菜对于厨房新手来说是需要一定的耐心的，因为熬制鱼头汤需要熬出奶白的汤汁味道才足够鲜美。下面就跟着小编介绍的步骤来学习下吧，美味与情怀倍至。
做法：准备制作鱼头豆腐汤的食材，将鲤鱼去鳞去内脏只取鱼头部分。再用清水清洗干净沥干水分，等待备用。锅中倒入食用油，要将油温烧的高一些。油锅开始冒烟之后将鱼头放进去煎，一面煎好再翻一个面。煎至鱼头两面都变金黄色为止，将嫩豆腐切成约3cm的块状放进去。加入一大碗清水，大火烧开盖上锅盖炖煮半个小时。这个时候汤汁已经煮成奶白色了，加入一勺味精和半勺食用盐调味，转小火继续炖煮5分钟左右。最后在上面撒入少许葱花和洋葱丝便可以出锅了，盛出一碗热腾腾的鱼头豆腐汤开始享用吧。
小贴士：熬汤的时间要一定要长，必须超过三十分钟以上。盐一定要等到汤汁熬成奶白色之后再放。在煎鱼头的时候，油锅的温度可以高一些，当油的表面开始起眼了，再把鱼头放进去。豆腐最好选用嫩豆腐，口感比老豆腐要好。