??我们今天第三次去山西菜馆吃饭了，而且是一个月里第三次去，而且今天是专门去吃午饭的，不像以前那两次是去超市买菜顺便吃饭，而且附近观澜湖新城也有几家凑合吃的饭馆，而且山西菜馆所在的吾悦广场三楼四楼一共有不下20家餐馆，可是我们依然选择山西菜馆，只为了美味的老醋鲈鱼。
??我们到山西菜馆门口的时候，和前两次一样，餐馆里7-8个服务员正站在门口听经理训话，我们今天又是第一波吃饭的客人，我们走进饭馆，依然坐在靠窗第二排位置上，刚坐好，一位女服务员马上过来招呼我们，她指着桌上贴着的一张图片说：“扫码点餐。”然后打开桌子侧边的小抽屉示意我们里面的用品可以自取，小抽屉里面摆放着餐巾纸，筷子，勺子，小包装的一次性手套（为了配合吃腔骨的），服务员关好抽屉很快拿来两幅餐具，两个圆盘子，两个圆碗，两只茶杯，给茶杯斟满茶水。服务员戴着口罩，只露着眼睛，可是，能感觉出她们态度亲切，服务周到细致，因为是第三次光顾这家菜馆了，我熟悉菜馆的特色菜，必点的菜昨晚就想好了，点了老醋鲈鱼，另外就随心所欲了，值得一提的是肉夹馍，山西和陕西两个省交界，都属于西北地区，都擅长做面食，肉夹馍虽然是陕西特产小吃，可是盛产小麦的山西也一定会做馍。果然，肉夹馍非常非常好吃，比某少爷肉夹馍还好吃，加肉的馍不是某少爷普通馍，而是酥油发面馍，单吃酥油馍也一定很好吃，酥脆可口，里面夹的肉分量适中，不多也不少，不像有些肉夹馍把肉剁碎，而是切成大小均匀的小丁，肉丁肥瘦相间，肉质剔透，感觉很新鲜，入口酥脆，满口生香，真的很好吃。
??可能是因为我们来的早，刚开始营业，第一份老醋鲈鱼等待了一会儿，但也不慢，两位服务员一起走到桌前，一个男服务员端着滚汤的铸铁平底锅，平地铁锅下面衬有木质底托，女服务员把一茶杯绛红色的糖醋汁慢慢浇在平底锅中的鲈鱼上，糖醋汁在锅里嘟嘟地冒着气泡，鱼下面铺了一层洋葱丝，不会把鱼烧糊，两位服务员说着准备好的解说词：“祝您生活步步高升，节节有鱼。”
??今天的老醋鲈鱼，炸制的恰到好处，我们用筷子把鱼肉剥开，鱼肉虽然经过油炸，可是非常嫩软，肉质白而细腻，粘过糖醋汁更加好吃，单为吃这道菜而来，10公里的路很值得。
??海口远离大陆，远离中原，远离华北，远离山西，可是，山西菜馆穿过华北，穿过中原，穿过湖北湖南，穿过广东，飘过琼州海峡，一直向南，落户于海口，凭的是精湛的山西特色的厨艺，凭的是山西人认真做事，讲究品质，凭的是山西人进取的精神，吾悦广场有很多家餐馆，大部分都是家常菜，山西菜馆的客流总是满满的，虽然是一家北方菜馆，可是，赢得了海南人的认可和喜爱。
??老醋鲈鱼的秘诀，会不会是因为使用了山西陈醋。
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