清蒸鲈鱼是一道美味又营养比较有特色的菜，相信大多数人都很喜欢吃。但怎样才能将清蒸鲈鱼做到肉嫩色香且味美呢，下面告诉大家需要注意的操作步骤：
1〉准备鲈鱼一条处理干净后在鱼身两面打上花刀，用葱姜水倒在鱼身上，全身均匀抹上适量盐放入盘中腌制二十分钟。
网络配图2〉将生姜、葱、大红椒或大青椒切成丝装入盘中备用。
3〉二十分钟后将腌制已经入味的鱼放入蒸锅大火蒸8分钟左右即可。
4〉放上葱、姜、青椒丝铺在鱼身上摆好花样。
网络配图5〉烧大火将油烧开，放入少许花椒和豆豉搅拌，然后捞出花椒和豆豉。
6〉将滚烫油慢慢浇在鱼身上。
一道美味的清蒸鲈鱼便大功告成。
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