对于小孩子的食物，我想你们听到的最多的，都是说小孩子应该多吃鱼，这样的话孩子会更加的聪明。其实人们这样说也是有一定的原因的，因为鱼肉里面的营养是非常的高，经常吃的话，能够对于人体所需要的营养得到及时的补充，而且对人体的好处也是非常的多。其实平时我在家里面也经常的做鱼，做鱼的时候我也总是变换着花样，但是长久以来，终于发现，在我们家最受欢迎的鱼应该这样做，因为每次我用这种方式做鱼的时候，女儿自己就能吃掉一整条。
都知道孩子吃鱼好，但是鱼也分很多的种类，每一种都有适合他们最佳的烹饪方式。今天要给你们讲到的是鲈鱼，一提鲁越，相信很多人都特别喜欢清蒸着来吃，但是在我们家之前的时候，我也有试过清蒸出来的鱼，女儿并不怎么喜欢吃，所以以后就很少清蒸，基本上我们家都是用红烧这种方式做出来吃的，不光是女儿，就连老公也感觉红烧出来的鲈鱼比清蒸出来的要好吃太多。因为女儿每次都能自己吃掉一整条，所以每次我做的时候呢，都是做出两条，一条全部给女儿吃，另一条是我们全家人一起分享的。想要学习的网友们可以继续往下看，我爸做这一种红烧鲈鱼的详细做法介绍给大家！
首先说一下食材：准备鲈鱼，鲈鱼的话首先先清洗干净，不管是内脏还是外面，一定要仔仔细细清理干净，然后在鱼的身上划开几个口子，这一步骤相信很多人都很清楚，它的作用就是为了能够让这个整条鱼更加的入味。然后我们准备一些香葱，香葱的话全部把他们剁碎，生姜切成丝状，大蒜也切成小片小片的，小米椒洗干净剁成碎末状，还需要一点豆瓣酱。
或许有一部分人，他们在做鱼的时候，最头疼的问题就是，鱼容易破皮，而且特别容易粘锅，其实这里也有一个小窍门就是，热锅冷油，放一勺盐进去和油搅拌一下，然后再把鱼放进锅里面，活的话就开成中火，慢慢的煎，煎好了这一面，然后再去煎另一面。鱼煎好了之后，先拿出来盛到盘里面，然后在锅里面继续倒一些油放入，之前准备好的生姜还有，蒜片，包括豆瓣酱和小米椒，炒香了之后呢，我们可以在里面，加入适量的热水，这个时候就可以把之前煎好的鱼也放进去。
接下来加入很多的调料，就包括糖生抽，老抽，白酒，醋，然后盖上盖子，大火先煮，开了之后，再用小火焖煮20分钟，看到汤汁不多的时候，就可以关上火，然后撒上一些葱末。就可以端到桌子上，让大家一起享用了。做鱼的一些小窍门你们掌握了吗？
现在就可以买鱼实践，祝你们成功！