北京专业皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150720/4659317.html红烧全鱼食材；全鱼，葱姜蒜，香菜，盐，油，生抽，老抽，料酒，鸡精，白糖，辣椒粉，淀粉做法步骤；1.姜切末，蒜拍碎，葱切末，备用2.鱼去鳞，肚子清洗干净，鱼各在两侧轻轻划几刀3.热锅倒入油，并放入少量盐，待油烧热放入鱼4.煎至两面金*，放入姜，蒜，料酒，白糖，生抽，老抽5.在加入清水，盖上锅盖焖10分钟，用淀粉勾芡汤汁，推动一下让汤汁粘稠6.最后加入鸡精，辣椒粉即可装盘，汤汁淋在全鱼上面，撒上香菜即可手撕茄子做法1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟3、捣蒜泥4、葱姜切末、小米椒切圈5、生抽、醋、盐、糖调汁儿6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀凉拌皮蛋*瓜食材：皮蛋、*瓜、陈醋、生抽、大蒜、小米椒、盐、鸡精、白糖、辣椒油、葱、香菜、花椒油。做法：1、首先，准备3-5枚的皮蛋，先将蛋壳尽数剥掉，再找根细线把它们切割成小块（可以最大限度地保持切面的完整性），装入盘中备用。2、另外，准备1根新鲜的*瓜，再找把削皮刀出来，把它们削成薄薄的片子，同时，把它们逐片卷成圆卷（漂亮美观的造型，也是会影响食欲的），再整齐把它们摆入盘子中央（竖着摆），状态如上图所示。3、然后，取适量的蒜瓣和小米椒（两种原料的比例1：1），将它们丢人搅蒜器中，将它们搅成细碎的颗粒后，再把它们装入碗中备用。4、然后，在碗中加入少许的盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒油、花椒油、陈醋，再添入少量的葱花和香菜末，直接上手将它们充分搅拌均匀备用。（以上几种调味料，请大家务必事先准备妥当，但凡缺少一味，宁可不做，否则调制出来的酱料的味道就会不够完美）5、最后，再将调制好的酱料浇入皮蛋和*瓜中，（如果觉得这样吃会很有些黏糊，大家也可以选择“蘸”着吃），凉拌皮蛋*瓜制作完成，酸辣开胃又爽口，吃起来出奇的美味，即便选择它来招待客人，也不会给主人丢面子。
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