鲜蒸鲈鱼
By苹果的萍
“清蒸是对一条鱼最大的尊重”，用清蒸的方法烹饪，可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的营养。
原料：鲈鱼、植物油、姜、葱、花椒、料酒、红辣椒、蒸鱼豉油、生抽。
做法步骤：
第1步、鲜香嫩滑。
第2步、鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘，刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼尾处推进。
第3步、这个样子。
第4步、鱼摆好，这样鱼受热均匀，放入姜片、葱段。
第5步、凉水放花椒、姜、料酒煮开，这样可以去除鱼腥味。
第6步、水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟。
第7步、夹去姜片、葱段，将蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、放入红辣椒丝、葱丝、姜丝。
第9步、锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上。
第10步、放入蒸鱼豉油、生抽。
第11步、趁热吃，鲜美可口。
小贴士：
1、鲈鱼买鲜活的，处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制，这样水蒸气可以去除鱼腥。3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。
来自美食天下苹果的萍的作品。
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