香辣鲈鱼；
原料：鲈鱼一条。
西兰花50克。
调料：植物油，精盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒油，料酒，淀粉各适量。
做法
1.鲈鱼治净，割下头，尾留用，取中段鱼肉片成薄片，加精盐，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒腌制入味，鱼骨剁块，与鱼头，鱼尾同拍匀淀粉，西兰花洗净，入沸水锅焯烫后捞出。
2.炒锅倒油烧热，放入鱼头，鱼尾，鱼骨炸熟后捞出，再将鱼片入锅滑油至熟，捞出。
3.将鱼头，鱼尾摆鱼盘两端，中间放入鱼骨，鱼片用熟西兰花点缀，淋上辣椒油即可。