家人爱吃鱼，所以我会经常买鱼。鲈鱼是我最喜欢买的品种之一。鲈鱼味美鲜嫩，价格实惠，也是普通百姓餐桌上最常见的鱼。鲈鱼的制作方式多样，可以蒸、炸、烤等等，但从营养和省时省事方面，大多数还是会选择清蒸。鲈鱼清蒸，肉质细嫩，鲜香无比，不仅好吃，而且营养丰富。今天，我做的蒸鲈鱼，特意添加了两道食材，蒸好的鲈鱼非常有食欲，夹上一口，那岂止一个“鲜”能形容。选取上等的金华火腿，鲜美的冬笋，单就这两样，已经就是非常鲜美的食材了，再与新鲜细嫩的鲈鱼同蒸，那鲜味就甭提了，连我家一向吃鱼困难户——我家孩子，都抢着吃
[准备食材]火腿：20克，冬笋：20克，新鲜鲈鱼：一条，生抽：一大匙，食用油：一匙，葱丝：适量。
[制作步骤]
1.新鲜的鲈鱼去鳞,宰杀好，取出鱼腹中黑膜，那层黑膜不能食用，也很腥，然后将里外清洗干净。
2.用菜刀在鱼身两侧各划几刀，切记不能切断。
3.取出火腿与冬笋。火腿切成长方形，再纵向切成薄片。冬笋含有大量的草酸，需要焯水，经过处理后的冬笋就不会有浓重涩口味了。冬笋切薄片投入开水锅，加一些盐，浸泡一会取出笋子，切成长方形与火腿片一样长度，再切薄片。
4.将冬笋和火腿叠放在一起，小心地塞进鱼身上划开的口子里，依次类推，将鲈鱼上面划开的口子全部填上。
5.锅中烧开水，水开后放入盛鱼的盘子，大火蒸10分钟关火，一斤左右的鲈鱼蒸8分钟就可以了。蒸完，关火，不要开盖虚蒸5分钟，就可以出锅了。
6.将蒸鱼的汤汁倒入锅中。
7.加入生抽，煮1分钟，关火。
8.将汤汁倒入鱼身上。
9.锅内烧热油，直接浇在鱼身上。趁热撒上葱丝即可上桌。