高考季最补脑的一道菜：清蒸鲈鱼，简单美味，十分钟就能上桌
忙忙碌碌又是一年高考季，你给孩子的菜单中，是不是也缺少一道高营养的菜谱呢。今天就给大家介绍一道营养价值很高的美食，只需十分钟就能上桌的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼不同于红烧鱼糖醋鱼，主要以蒸为主，操作简单，口味清淡。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，所以清蒸鲈鱼最补脑的一道菜。而且鲈鱼里有着丰富的蛋白质和A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。是高考季最适合给孩子补脑的食品之一。
做清蒸鲈鱼的调料争议很大，有强调放盐的，有强调放黑胡椒的。但小编咨询过深资大厨以后告诉你们，都错了！
那么正确的清蒸鲈鱼做法，到底是什么样的步骤呢？一份好吃的清蒸鲈鱼最主要的是要肉质滑嫩，其次要没有鱼腥味。学会了这道菜正确步骤，以后红烧鱼都要靠边站。今天就把技巧分享给大家，以后再做就很容易了，一起来看看吧！
清蒸鲈鱼
鲈鱼一条（一斤半左右），大葱适量，红椒少许（喜欢辣的可以用小米辣），姜6片，料酒2勺，生抽1勺，糖少许，蒸鱼豆豉适量。
第一步
鲈鱼买回来去腮内脏清洗干净，多冲洗几遍鱼肚。或者让店家收拾干净，回来直接清洗就好。将鲈鱼肚子剖开，鱼背不要剖开，这样更好入味。鱼背朝上放在盘子或者其他器皿中。
第二步
姜片大葱红椒切丝，取一半姜丝葱丝先腌一下鲈鱼，葱姜丝一定要在鲈鱼的下层和上层都铺到，这样才能更有效地去除鱼腥味。加入2勺料酒,1勺生抽。放少许糖提鲜，也可以不放。腌制大概15分钟左右。
第三步
将蒸锅中放入适量清水，烧开，将腌好的鲈鱼上锅蒸10分钟，可以用筷子或姜片把鲈鱼垫起来一点，一定要大火蒸，10分钟之后取出，把葱姜丝挑出来。汤汁也倒出来。
第四步
加入适量蒸鱼豆豉，看自己的口味去放。在放上姜丝葱丝红椒丝，另起锅烧一点热油，将热油淋在葱姜丝上，激出香味。一道美味补脑的清蒸鲈鱼就做好了。简单易操作，补脑补身体的同时还很美味，大家赶快学起来吧，
1：鲈鱼最好是一斤半左右，大小合适，最好不要死后存放超过三小时，现买现做，这样更新鲜。
2：如果剖开鱼腹怕手法不娴熟，可以在鲈鱼两面都划几刀，也可以入味。
3：蒸鱼豆豉一定要根据自己的口味添加，口重可以多加一点，反之亦然。
4：最后淋热油很关键，一定要等到油很热才可以淋下去，这样才会激发出葱姜红椒的香味。