大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天给大家带来的是一道鲜辣爽口的下饭菜，青椒烧鲈鱼。这鱼夏天吃很合适，肉厚刺少，虽有点贵，但肉质鲜美细腻，好吃。鲈鱼营养价值相当的全面，当下也是吃鲈鱼的好时候，它肉多刺却很少，喜欢吃鱼的朋友，可以按照这个方法试一试，鲈鱼再也不用蒸了。
新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏，这些步骤都可以交给摊贩来帮你处理。主要步骤：1、把鲈鱼洗净以后，放入一个干净的盆中，加入适量的食用盐，我一般都是提前一天腌制，这样盐味就能渗透进去，吃起来就会很入味，口感也比较的好，很多人直接蒸，很难让鲈鱼直接入味，而且本身它的肉质就比较的厚。
煎鱼的时候首选菜籽油，它可以去腥增香。2、把腌制好的鱼擦干水分，锅中倒入菜籽油，多烧一些，去掉菜籽油的油菜味，把姜丝放进去一些，再把腌制好的鲈鱼放进去开始煎，把它煎至两面金黄，鲈鱼煎的时候注意火侯，不要煎的太过了，腌制完的鱼一般不容易粘锅。
煎好的鲈鱼，再放入水中去煮，鱼肉不容易破碎，而且能煮出它的鲜味物质。3、煎好的鲈鱼放入料酒，再放入少许的开水，大火开始煮，接着转小火，再把准备好青辣椒清洗干净，切成斜刀状，等到鱼煎好的时候倒进去，把辣椒直接加进去，是因为本地人喜欢吃辣，所以一般都是把辣椒当成蔬菜来吃。
做这道青椒烧鲈鱼，为了保证它的鱼肉完全熟透，汤汁沸腾以后，需要再炖3～5分钟，以确保它完全熟透。4、开始进行调味，放入生抽2勺，老抽1勺，再放入香醋半勺，加入少许的白糖进行体现，最后加入少许的鸡粉，青辣椒煮至颜色变深，就可以出锅了，煮的太久，维生素C会流失比较的严重。
炖好以后，一道营养美味的家常菜就制作完成了，这道鱼的口感主要是鲜辣，腌制过的鲈鱼，比起直接做，可能鲜味会降低一些，但是满足了入味的口感，另外鲈鱼更值得去煮着吃，而并非直接蒸，煮的鲈鱼入味，肉质也更好把握。
夏天我吃得最多的鱼，很多人喜欢清蒸，但我更喜欢煮着吃，特入味。大家有吃过青椒烧鲈鱼吗？作为鲈鱼的一种新吃法，它比起蒸的鲈鱼，更加没有腥味，而且入口肉质紧实，比较入味，喜欢吃鱼的朋友，去试试这种做法吧！