读书的孩子要经常用脑，因此很多的家长会想尽各种办法给孩子补脑。有些家长会给孩子买大量的营养品吃，但是由于很多营养品口感不是很好，很多孩子都不愿意吃。其实生活中能够补脑的食物有很多，家长只需要好好利用生活中这些食材，就能给孩子轻松补脑了。补脑只吃核桃？它才是“补脑大师”，10元1斤，读书的孩子多吃。这种“补脑大师”就是生活中常见的鱼，鱼肉不腻细腻，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，多吃还可以健脑。小编今天给大家介绍的就是美味鱼肉的做法，大家快来看看吧。
糖醋鲈鱼
By张新刚
配料：
鲈鱼1斤4两、葱半根、姜小段、蒜1头、蒜苔5根、面粉1勺、淀粉1勺、蕃茄酱3勺、香菜适量
烹饪步骤：
1.准备所需食材
2.鲈鱼去腮刮鳞清洗干净，改刀
3.料酒，姜片腌制10分钟
4.一个鸡蛋，1勺面粉，1勺淀粉，适量清水拌匀
5.给鱼挂糊，一定内外都涂抹均匀。
6.热油下锅前，鱼倒挂用热油淋两面至稍微定型，下锅炸至金黄，一定要中火慢慢炸透。
7.炸至两面金黄出锅
8.葱姜蒜切末儿。
9.煸炒均匀1至2分钟即可，不用炒的太过。
10.下蒜苔和番茄酱中火翻炒均匀。
11.加1勺白糖，1勺白醋，半碗清水，大火收汁儿，汁儿的粘稠度适中即可出锅。
12.1.做给孩子吃，怕鱼刺多的孩子吃不好，所以买的鲈鱼。2.个人不太喜欢吃太甜的，所以糖和白醋放的比较少，家里吃饭口味清淡的就各放1勺就行。
烹饪小贴士：
1、鱼眼浑浊塌陷的不买鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。2、鱼鳞不完整的不买新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。3、鱼肉气味异常的不买通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
大家是喜欢吃糖醋鱼，还是喜欢吃红烧鱼呢？
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