蒸鱼豉油是用来做清蒸鱼的一种专用酱油，这种酱油的出现，极大地方便了人们对于清蒸鱼的烹饪口味需求。蒸鱼豉油虽说很方便，但平时在做清蒸鱼时，我还是习惯于自己调酱汁。
万字酱油、普通生抽、一点冰糖和一点高汤，煮开之后即成酱汁，虽说是麻烦了点，但这样的酱汁做清蒸鱼味道会更香更鲜。
蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？
我们在做清蒸鱼时，为了保持鱼肉的鲜嫩，一般蒸之前不会放带有咸味的调料。因为调料中的咸味会使鱼肉的水分流失，从而影响鱼肉的口感，使蒸出来的鱼肉比较柴、不够嫩滑。
正确的做法是把鱼肉蒸好之后倒掉汁水，浇上热油之后再淋入蒸鱼豉油，这样鱼肉才会软嫩鲜香。
下面就分享一道清蒸鲈鱼的做法，跟随玉米的脚步一起来看看吧！
清蒸鲈鱼
鲈鱼（1斤重）、小葱、生姜、红椒、白胡椒粉、白酒、蒸鱼豉油
1、小葱去掉葱白部分，再把葱绿部分、生姜和红椒切成丝，放清水泡着备用。
2、接着把葱白和生姜拍扁，加一点白酒用手抓出葱姜水作料酒去腥用，嫌麻烦的可用葱姜加料酒去腥。
3、接着把鲈鱼处理干净，洗净后沥干水分，在鱼腹处把鱼骨切断，让鱼能立起来，接着在鱼身两面划几刀备用。
4、然后把准备好的葱姜汁和胡椒粉涂抹鱼身和鱼肚腌制5分钟。
5、蒸锅放水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子中火蒸6分钟，关火之后再焖5分钟。
6、取出蒸好的鱼肉，倒掉蒸出来的汁水。
7、把提前准备好的葱姜丝摆在鱼身上，浇上一大勺烧热的花生油，以激发出葱姜的香味，接着在鱼身两侧适量淋蒸鱼豉鱼或自制酱汁，清蒸鱼就做好了。
玉米饭后总结：
1、一定要挑选新鲜宰杀的鲈鱼。
2、腌制时切不可加入咸味调料腌制。
3、以1斤重的鲈鱼为例，蒸6分钟，关火虚蒸5分钟即可。
4、最后蒸出来的汁水特别腥，一定要倒掉。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎