中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。今天我们来到番禺区桥南街鱼旺十八，据说这家餐厅的珠江口海鲈刺身得到不少番禺市民的好评。
海鲈刺身的餐厅是数不胜数，那这一家有什么独特之处呢？
珠江口海鲈刺身
据负责人介绍，鱼旺十八在选取原材料方面比较严谨，首先，选择自己在中山养殖基地养殖的大海鲈鱼，因为珠江口这个地方属于咸淡水交界处，出来的海鲈由于生长环境的独特，爽口清甜没河鱼泥气味，比河鱼更天然和干净卫生。肉质光泽度高，晶莹透亮、爽脆香滑！
珠江口海鲈刺身
另外，鱼旺十八的大厨刀工也非常了得，特别是做鱼刺身片非常有经验。夹起一片刺身，薄如蝉翼、透白如雪，每一张刺身片几乎一样薄厚，摆放在白瓷碟中，犹如一只只蝴蝶翩翩起舞。
大厨切工
食客还可以根据喜好，添加各种配料捞在一起，吃不腻的一道美食就呈现在眼前。而这一捞起带着美好的寓意，代表风生水起，顺风顺水。同时，珠江口海鲈刺身还可以配上一碟芥末酱油，这样可以吃到富有层次感的鱼生，是不少年轻食客的首选！
大厨捞鱼
鱼旺十八经理胡宇英告诉记者，这一整条珠江口海鲈刺身平时的价格是元，但是在美食节打榜活动期间，这道菜只需要元。胡经理还表示，她觉得美食节可以让更多的人了解番禺美食，让番禺美食走向全国各地！
文/图：番禺融媒记者戴睿何志煊
编辑：简锦仪
责任编辑：万宇澄