“无鱼不成宴”，这句话是在说鱼在餐桌上的重要性，有了鱼当主打菜，伙食瞬间就丰盛豪华起来了。经过各种各样的烹饪方法，鱼肉都变得细嫩鲜美，人通过吃一百克鱼，就可以充分摄入一天的所需蛋白质，极易消化吸收。不仅如此，还能补充很多微量元素，因此这种低脂肪、口味佳的营养食材才会如此受欢迎。鱼的种类成千上万，吃它非常进补，我们平时所吃的通常都是草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些，下面要和大家介绍的几种鱼，品种稀缺，价格昂贵，你可能都闻所未闻。如果你都吃过，证明你非常见多识广！
淮王鱼：
淮王鱼是安徽的特产，还有个别名叫回王鱼，它的外观和鲶鱼很相似，都是纺锤形，表面光滑，颜色鲜黄。这种鱼在安徽淮王一直都是极品珍馐，现在的产量因为人们无节制滥捕已经很稀少了。淮王鱼的肉质非常鲜美细嫩，胜过豆腐、鸡汤。可食用的方法很多，清蒸和白煮，口感会更别具风味。
大理裂腹鱼：
这种鱼是云南大理的特产，也只在我国繁殖，但是野生的鱼正在面临灭绝的境遇。大理裂腹鱼的体型不大，因为营养丰富，无毒鲜美，经济价值高，而备受云南人的喜爱。它的肉可以滋补止血，小孩吃了治痰热，妇女吃了改善劳损情况。
鲥鱼：
鲥鱼也是一种营养价值很高的鱼类，主要分布在中国和越南，长江产量最高，因为水体污染和捕捞，现在快要灭绝，已被列为Ⅰ级野生保护动物。鲥鱼被称为”鱼中之王“，除了食用还能药用，常吃能滋补，加强体魄，体内含有很多营养成分。
松江鲈鱼：
松江鲈鱼的历史已经有差不多两千年了，是鱼类里名扬天下的一种。诗人苏轼和张翰就曾经描写过它，它的外表虽然丑陋不堪，味道却是吃一口唇齿留香，特别是肉质洁白，刺少无腥气，但凡吃过的人都要夸它精美可口。
黄唇鱼：
这种鱼分布在南海和东海附近，也是中国特有，是很名贵珍稀的鱼。体型都比较大，成年后甚至能长到一点五米长，重达一百斤。它有很重要的学术研究价值，其中鱼胶在市场上一斤能卖一百多万元，在年时就有渔民以三百万价格成功出售了它。鱼胶能滋补肝肾，对孕妇产后血崩有强有力的止血作用。