我是一个特别喜欢吃海鲜的人，每天都离不开这海产品，其中最喜欢吃的还是鱼类。各种各样的鱼也没少吃，各种方法做的鱼也都尝试着做过，不过最喜欢吃的还是清蒸鱼。我总觉得这清蒸的做法能最大限度的保留鱼肉本身的原汁原味，这种做法很简单，没有繁琐的工序，用到的调味料种类也不多，看似简单的清蒸做法味道却是令人回味无穷的。有很多鱼的种类都可以作为清蒸鱼的首选食材，但我最喜欢的还是这道清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼可是广东省的传统名菜，很有地方特色，所用的鲈鱼是我国名贵的鱼类品种，价格适中，在我们辽宁这种鱼也是很多的，属于常见的鱼种。鲈鱼的刺较少，鱼肉很白，呈现蒜瓣状，鱼肉细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。在一些重要的宴席上鲈鱼也是很抢眼的一道菜呢！
鲈鱼的营养价值很高，它富含人体所需的多种营养元素，蛋白质、维生素、矿物质以及一些微量元素，它是一种具有食疗价值的海鲜，具有化痰止咳、补血益气、补肝肾、健脑益智的作用，产妇食用更是有催奶的效果呢！平时我们做鲈鱼多数都是采用蒸、炖、烧这样的方式，每种做法都有各自的特点，但要想吃得更健康、更美味，建议大家还是采取清蒸的方式为佳。清蒸的方式最补脑，家里有老人和小孩的适合这种方式。我的表哥是一名厨师，对营养学也颇有研究，他说鲈鱼最好吃的做法就是清蒸，鲜香嫩滑的口感甚是让人喜爱，看似简单但也有一些小窍门的，比如鱼的选择，怎样锁住鱼的营养不让它流失，蒸的过程中怎样不出汤，蒸的时间长短这些问题都直接影响到这道菜的口味，细节决定成败，是啊，注意细节你做出来的菜品就有了保证。我和家人都很喜欢吃清蒸鲈鱼，每次做大家都抢着吃呢！这种做法的清蒸鱼你肯定没有吃过，做法简单，一学就会，快来试一试吧
鲈鱼1条、黄瓜半根、尖椒1个、蒸鱼豉油70毫升、花椒5克、调和油50毫升（实耗25毫升）、盐小半勺、淀粉一小勺、黄酒10毫升、大蒜30克、姜20克、红樱桃1个
1、将新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后放在菜板上；
2、先切掉鱼头，然后将鱼肉从鱼骨上切下来，鱼骨切成小段；
3、再将鱼肉上贴近鱼肚有鱼刺的部位也切下来；
4、将鱼肉所有部位都斜切成片状；
5、将鱼放入小盆中，然后放入小半勺盐；
6、倒入少量黄酒，这样可以去除鱼腥味；
7、放入一小勺淀粉；
8、将调味料和鱼肉拌匀，然后腌制半小时左右；
9、锅中放入适量水，水沸腾后将鱼头放入水中烫一下，然后捞出；
10、将带有鱼刺的部位放入沸腾的水中烫一下，然后捞出；
11、再将净肉部位放入沸腾的水中烫一下，然后捞出；
12、将分次放入的鱼按照顺序摆入盘中；
13、蒸锅中放入水，将水烧至沸腾状态后将鱼盘放入锅中蒸，上气后蒸5分钟；
14、蒸鱼的过程中你可以准备配料了：黄瓜和尖椒洗净，大蒜和姜也备好；
15、青椒、大蒜和姜都要切碎末状；
16、鱼蒸好后拿出来，因为鱼用淀粉拌过，而且用热水烫过，所以水分就被锁住在鱼肉上了，蒸好后是没有水分的，即使有也是很少的；
17、将切好的青椒、大蒜和姜末一起放在鱼身上；
18、将黄瓜切片后放在鱼盘四周，放在鱼肉下面，在鱼嘴中放入一粒红樱桃做点缀；
19、倒入适量蒸鱼豉油；
20、缓慢将蒸鱼豉油均匀倒入，让鱼都入味；
21、炒锅中放入调和油，可以多倒一些，多出来的花椒油可以拌菜或者炒菜用；
22、油烧热后将花椒粒放入油中，炸出花椒香味；
23、将炸好的花椒油趁热浇在鱼身上，因为油很热瞬间就将蒜香味和姜香味爆出来了；
24、这道美味的清蒸鲈鱼味道真的很好呢！鲜香嫩滑，喜欢就做起来吧！
1、选用的鲈鱼一定要新鲜，不能有异味；
2、将鱼腌制后快速焯烫时要分次放入，这样利于摆盘；
3、炸花椒油时要控制好温度，以免将花椒炸糊了，炸好后一定要趁热淋入盘中，爆出配料的香味。
清蒸鱼还有哪些小技巧呢？大家可以交流一下，我们一起研究美食。喜欢就