清蒸鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康佳肴。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
原料：鲈鱼、葱、姜、花椒、红辣椒、料酒、食盐。
做法步骤：
第1步、鲈鱼洗净，在鱼上打十字花刀。用盐、料酒、葱、姜、花椒腌制十五分钟。
第2步、备葱丝、红辣椒丝。
第3步、蒸锅把水烧开，把鱼放入蒸屉，大火蒸八分钟。
第4步、将鱼盛出，装入鱼盘没，撒上葱丝和红辣椒丝。
第5步、炒锅内加底油，烧至八成热，用小汤匙浇在葱丝和辣椒丝上，上桌。
小贴士：
腌制鲈鱼时，打花刀，适当多放点盐，要比感觉多一点，每侧大约一汤匙盐，用手抹匀，容易入味。热油浇在葱丝上，发出香味，和油香鱼香共同入味。
来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品。