有时候不得不说，时间过得是真快，不知不觉中9月份已经过去，秋分过后也已经有一段时间了，而且我们又迎来一年一度的国庆节，国庆节的到来，预示着夏天暑热彻底终止，从这一天起正式的进入深秋，秋高气爽，月明风清，让人感觉到特别的惬意和舒服，除了这些以外，秋天一直还是一个收获的季节，此时各种食材扎堆上市，让人眼花缭乱，而在眼下众多的当季食材中，茭白一直以来都深受很多人的欢迎和喜爱，很多人都对它情有独钟，而且茭白还一直以来都和鲈鱼，莼菜一起被称为“江南三大名菜”，作为水中蔬菜的一员，茭白一直都是众多水中蔬菜的上品，不但吃起来脆嫩兼备，鲜嫩多汁，香味浓郁，有着近似于竹笋般的口感与味道，特别的美味好吃，而且营养价值也是特别的出众，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维，水分，钙，铁，锌，镁，维生素A,B,C,E等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及赖氨酸等17种氨基酸，营养非常的全面均衡。
除了这些以外，很多人不知道的是，茭白对皮肤也非常有好处，它含有其它蔬菜中所没有的豆醇，其作用能够清除体内的活性氧，并抑制酪氨酸酶活性，可以帮助我们阻止体内黑色素的生成，使皮肤美白，并且保持柔嫩细滑，坚持每天吃一点，可以去除晒后斑点，常吃能让你拥有冻龄肌肤哦。因此可以说茭白还是一种“天然美白菜”，另外茭白还具有增强人体的免疫力和抵抗力，润肠通便，解酒等多种功效和好处，就是因为这样，茭白一直以来还有着“水中人参”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧，而和很多水中蔬菜一样，每年的9,10月份，国庆节前后，正是茭白火热上市的时候，价格也是非常的便宜实惠，一般只有3元一斤左右，最贵也不过5，6块钱左右，要远低于一般的蔬菜，特别的划算，因此这段时间正是茭白物美价廉的时候，我几乎每天都在吃，之前在夏天被晒黑的皮肤也白回来了，非常的不错。
至于茭白的吃法，也是特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，凉拌，清炒，红烧，煲汤都是特别不错的选择，但是我平时比较喜欢把新鲜的脚步搭配咸蛋黄一起炒着去吃，大家都知道，和茭白一样，咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，并且咸蛋黄还有着一定的药用价值，根据了解，咸蛋黄味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，尤其是和茭白一样，润泽肌肤效果出众，因此茭白和咸蛋黄一起搭配，不但营养和美白护肤效果加倍，而且汆烫后的茭白它白胖白胖的，像是嫩得会喷水，再沾满咸蛋黄，像细沙一样绵密，香味一点点渗进去，咸鲜又厚重，猛火里一翻炒，就完美地融合在一块，契合度%，非常的不错，所以接下来我就把这道咸蛋黄炒茭白的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
需要的食材和配料：茭白5个，咸蛋黄酱30克，面包糠50克，盐1勺
具体做法和步骤：
第一步：茭白去皮切滚刀块，放到沸水中汆烫1-2分钟捞出来。
第二步：炒锅倒油烧热，放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫，没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来代替，4-5个咸蛋黄就够了。
第三步：等出现白沫了，我们把茭白块放进去翻炒均匀，让每块茭白上都均匀的裹上咸蛋黄。
第四步：然后再加入4大勺的面包糠和2克盐，继续翻炒均匀就可以啦。最后摆盘点缀点香菜就可以啦。
小贴士：加面包糠是为了增加口感，也有一定的解腻作用，最好不要省略哦。另外在挑选茭白时，如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的，如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择哪种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白，而且茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买，并且通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，国庆前后，这东西正火热上市，坚持每天吃一点，晒黑的皮肤也能白，以上就是咸蛋黄炒茭白的详细做法方法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。