剁椒鳊鱼，一道老少皆宜的家常蒸鱼，步骤齐全，好学易做
进入夏季之后，持续高温燥热天气，导致我们食欲都有所下降，但是一日三餐不能不吃，营养摄入也不能缺失。而鱼肉所含营养丰富，属于“白肉”，是我们在夏季的好食材。由于气温高，所以在夏天做菜，尤其是热菜，多以蒸、炖为主。这样可以少放油，避免油腻影响胃口。夏天吃鱼，不仅要考虑烹饪方式，还要和鱼的品种结合。例如采用蒸的方式，可以选用鳊鱼、鲈鱼和多宝鱼等。因为这些鱼肉质紧凑，口感鲜美。尤其是配以蒸的方法，把其体内的油分去除掉，同时加上配料的清香，是一道不可多得的美味。所以今天给大家带来一道家常蒸鱼----剁椒鳊鱼。
鳊鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一。肉质嫩滑，味道鲜美，很容易被身体吸收消化，非常适合老人和小孩，有调治脾胃的功效，可以打开人的胃口、增进食欲，同时也有利于人体对营养的吸收。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃等功效，对于贫血，低血糖，营养不良而导致身体虚弱的人群，鳊鱼是比较补的食材，有助于改善身体素质，补虚养血。还有预防贫血症、低血糖等疾病的功效。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，日常生活中适量食用，有助于预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。所以说了这么多，还等什么呢，赶紧跟着文章动起来吧。
：剁椒鳊鱼
：鳊鱼一条，剁椒酱一袋，蒜末适量，几个小米辣，小葱两根，料酒两勺，盐适量，糖适量。
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步骤一、将准备好的鳊鱼收拾干净内脏，用清水洗净，两面划刀。
步骤二、在鱼身两面都撒上适量食用盐。
步骤三、把食用盐在鱼身上均匀抹开，两面都要兼顾。
步骤四、把小葱切段，用葱段在鱼身上涂抹，再将部分葱段塞入鱼肚子，再腌制加入料酒涂抹，腌制十五分钟。
步骤五、将准备的剁椒酱均匀地涂抹在鱼身上。
步骤六、上锅蒸十五分钟即可。
步骤七、准备蒜末，小米辣切碎，葱花备用。
步骤八、蒸好后取出，如果汁水略多可以倒掉一点，依次撒上蒜末，葱花和小米椒，在锅里烧少许热油淋在上面即可。
下班后，蒸一条鳊鱼，配一碗米饭，开一瓶啤酒，真的是美味的不要不要的，简单又营养，完全不用再做别的菜了。
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腌制鱼肉的时候不要放过多的盐，因为剁椒本身带有咸味，再多放盐，很容易将鱼做得过咸。
腌鱼的时候，除了用小葱涂抹鱼身，还可以将葱切小段，姜切片泡制葱姜水涂抹鱼身，这样去腥效果更好。
三、鱼身抹盐的时候一定要两面兼顾，不要遗漏。