这道农家菜第一次见，鲜香下饭，看看就流口水，赶紧在家试一试。周末，美食君带着孩子去南京周边的农家乐体验生活，江浙一带的农家乐依山傍水，即便入伏空气也很清爽。每一次参加农家乐孩子和我最期待的就是吃农家饭。也许是自小生长在城市，吃得太精细，总觉得不够味。但是农家饭却不同，每一家做出的味道都不一样，这次我们驱车50公里，来到一个虽偏僻却拥有很好口碑的村落，为的就是传说中的那一盘油泼鱼。也许这就是酒香不怕巷子深吧。
油泼鱼有很多种做法，最常见的是在蒸好的鱼身上淋入热油。而这家农家乐的老板娘做的油泼鱼却不同寻常，似干锅、似烤鱼，吃起来还有小龙虾的味道。回到家儿子还念叨要吃鱼，我就到菜场买了一条新鲜的鲈鱼，用老板娘的做法复制一盘农家油泼鱼吧。家中有小孩子尽量选择鲈鱼，鲈鱼刺很少，较适合小朋友喝老年人食用。值得一提的是鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、钙、硒等微量元素，经常食用可以护肝补肾。月嫂曾经在月子里经常烧鲈鱼，她告诉美食君，鲈鱼不仅可以帮助孕妇减少胎动不安，也可帮助产妇催乳，而且吃再多也不担心会发福，是准妈妈的安康佳品。还在清蒸鲈鱼吗？试一试这样做，外酥里嫩，鲜香下饭，太解馋了。
「农家油泼鱼」
所需食材：新鲜鲈鱼1条，绢豆腐克，芹菜克，土豆1个，洋葱1个，甜椒1个，京葱半根，大蒜1头，稻米油适量，生抽2勺，蚝油2勺，十三香小龙虾调料3勺。
具体步骤：1.绢豆腐洗净沥干水分后切成大小均匀的片状，芹菜洗净切段，土豆切片，洋葱切丝，甜椒切丁，大蒜头压成蒜泥，京葱切丝备用。大火起锅，待油温七成热时下入豆腐煎制，一面焦黄翻面煎制另一面，两面均微微焦黄即可捞出备用。
2.新鲜的鲈鱼去掉鱼肚子中的垃圾，切记不要弄破鱼胆，否则鱼会有苦味。将鲈鱼从鱼肚子下面切开平铺。煎豆腐的锅可以继续用，无需再放油，中火煎制鲈鱼，煎至六成熟捞出备用。
3.另起一锅，倒入适量稻米油，油温七成热时下洋葱炒香，然后同时倒入土豆片和甜椒翻炒，土豆半熟时放入毫升清水、2勺生抽、2勺蚝油、3勺十三香小龙虾调料，调节至小火，盖盖子焖3分钟。
4.焖至汤汁入味后，铺上煎好的豆腐片，再将芹菜段放在豆腐上，最后将煎过的鲈鱼放在最上面，小火焖5分钟，鲈鱼入味即可关火。
5.关火后在鲈鱼上放入蒜泥。另起一锅，锅中倒入足量的稻米油，将油烧至八成热关火，将热油顺着蒜泥倒入鱼锅中即可享用。
美食君的这款油泼鱼有没有馋到您呢？欢迎食友们在评论区提出宝贵的意见和建议，美食君会每天在这里分享不一样的家常料理，请多多