红烧鲈鱼
原料：鲈鱼、大料、花椒、小茴香、葱、蒜、姜、干辣椒、豆豉、料酒、酱油、白糖、醋、盐。
做法步骤：
第1步、鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
第2步、葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
第3步、在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
第4步、不粘锅放适量的油，两面煎黄。
第5步、锅中余油煸香配料。
第6步、放入煎好的鲈鱼。
第7步、加入30g料酒
第8步、15g酱油。
第9步、加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。
第10步、大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。
第11步、出锅装盘。
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