红烧鲈鱼
过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。
原料：鲈鱼、葱、红烧酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、黄酒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
第2步、姜蒜、盐、胡椒粉放上。
第3步、搓均匀，腌制15分钟。
第4步、淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
第5步、把鱼挂满糊。
第6步、鱼挂满面糊。
第7步、油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
第8步、一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
第9步、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
第10步、红烧酱油炒一下味道更香。
第11步、加入黄酒和醋。
第12步、盐、糖、胡椒粉放入。
第13步、放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
第14步、我家喜欢莲藕，我就放了些进去。
第15步、最后大火收汁即可出锅。
小贴士：
我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。
来自美食天下万山红的作品。