教你做家常红烧鲈鱼，比清蒸好吃，做法简单，肉质细嫩，营养入味！现在随着我们的生活条件越来越好，那么大家在饮食方面也都是非常讲究的，尤其是我们在外面吃饭的时候，饭桌上除了大鱼大肉之外还有一些素菜，同时也都是少不了会点一道鱼。鱼的营养价值非常的丰富，而且它的做法多种多样，不管是炸着吃，清蒸吃，炖着吃都是非常美味的，可以说，鱼也是一种百搭的做法，今天要给大家分享的就是鲈鱼的红烧做法，红烧出来的菜品香浓诱人，而且特别的入味，尤其是蘸着汤汁来吃，就是绝佳的一道美味，而且今天给大家用到的鲈鱼不仅富含蛋白质，而且还含有多种维生素和微量元素，经常吃对于老人和小孩也都是非常有好处的，最重要的是鲈鱼的刺少，这也是受大家喜欢的重要原因。这个稍微有点优雅。
在所有的鱼类食物当中，鲈鱼是大家非常熟悉的一款，因为鲈鱼吃起来不仅口感好，而且它的营养价值也是非常丰富的，因此就有很多的人对鲈鱼特别的偏爱，鲈鱼的吃法也都是非常多的，除了用来炖汤之外，那么用来做成红烧也是很不错的。怎样才能做得好吃入味呢？今天就把方法教给大家，一起了解以下吧！
食材：。新鲜的鲈鱼，香葱将泡椒老抽，蒸鱼豉油，白糖，料酒，盐，青蒜。接下来就可以将鲈鱼给清洗干净，然后再放一点姜片，加入一点盐和少许的料酒，先腌制鱼或，然后就可以趁着腌制，这段时间将姜和清算小葱全部切好备用。
然后就可以将腌制好的鱼，用厨房的专用吸油纸巾给吸干上面的水分。
接下来就可以先把锅给烧热，然后就可以放入少许的色拉油之后就可以倒出来，然后锅里面再流入底油，将几片五花肉放在锅里面煸炒出油，最后等到放凉就可以直接将五花肉捞出来。这样做的目的也是为了让做出来的鱼吃起来更香。
然后锅里面留底油，等到油温7成热的时候，就可以将鱼放在锅里面煎制一下，放入姜片，煎鱼一定要用大锅，这样就可以煎得更完整。
将鱼的一面煎至定型之后就可以再将另外一面翻过来继续煎，然后就可以放入蒸鱼豉油，等到出香味之后就可以加入水，水要没过鱼的一半。
因为平时非常喜欢吃带一点微辣的口感，所以我们就可以准备一个剁椒，然后切碎之后放在锅里面，将小葱放入，然后加入少许的老抽进行调色白糖一勺调成大火炖10分钟。
等到时间到了之后，我们就可以将锅里面的葱姜给挑出来，然后再根据每个人的口味加入盐，如果是颜色非常淡的话，就可以再加入一点老抽进行调色。
这个时候锅里面的汤汁也就会变得黏稠，鱼香味儿也是非常大的，然后就可以再加入一点白糖进行调味，最后撒上一些青蒜末。
最后就可以出锅，直接将鱼倒在盘里面。在煎鱼的时候必须先将锅里放油，油润一下再放油，最后放鱼就不会再粘锅了。