9月来了，秋老虎正是厉害的时候。
突然就想吃点清淡的，不只是食材上的清淡，而是口味上的清淡。这不，立马就想到了一道菜，这也是每家每户都会有的一道菜，营养又清淡，每次都会很受欢迎。
没错啦，这道菜就是清蒸鲈鱼，这菜各家也有各家的做法，那么我家的做法是什么样的呢？
今天我分享的正是我家的清蒸鲈鱼做法，也是我家长期以来最喜欢的一种做法，做起来速度快，效果却不差。我在市场特意选的新鲜鲈鱼，因为吃饭的人比较少，所以个头比较小。小摊主很热情的帮我杀好了鱼，去掉了内脏，然后还很贴心地切上了几刀花刀，这样我拿回来之后马上就可以开始制作了。
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：鲈鱼一条、生姜、大葱、食盐、小米椒、料酒、蒸鱼豉油
第一步处理好的鲈鱼一条，在表面撒上适量的食盐，然后把盐抹匀。
第二步生姜切成姜片，然后在盘子里铺上适量的姜片，把抹过盐的鱼平铺在生姜上面。
在鱼上均匀地淋上适量的料酒。
在鱼上面铺上适量的姜片以及葱丝，放一旁放置10分钟，腌制一下。
第三步腌制的时候，把适量的大葱以及生姜切成丝备用。
大葱叶卷成卷，然后切成薄薄的长葱丝，先放入清水中浸泡泡散。
第四步在蒸锅里的水烧开之后，把腌制好的鲈鱼端上蒸锅，盖上盖子大火蒸上5分钟，5分钟之后，关火焖上3分钟。
3分钟之后，把鱼端出来，倒掉盘子里多余的汁水，并且撤掉鱼上的生姜与大蒜。
然后重新在鱼表面铺上葱姜丝，再撒上适量的小米椒圈。
在盘子里要倒上适量的蒸鱼豉油，最后再把备好的长葱丝铺在上面点缀一下。
第五步烧上适量的热油，往鱼上轻轻的一浇，被油一，所有的香味全都激发了出来。
到了这一步，我家的这种清蒸鲈鱼也已经完成了，它的味道鲜美，口味清淡，食材营养又健康，也算是一道值得分享的家常美食了。
1、鱼的表面切有花刀，在蒸制的时候，姜片可以间隔的插在花刀中，这样去腥的效果更加好。
2、蒸鱼豉油并不浇在鱼的表面，而是要沿着盘子浇在盘子中。
3、长葱花最好是要有的，它不但是点缀的一种材料，最后的时候味道也更香。
好啦，这一期的分享就到这里了，我是一个爱做家常菜的家庭煮夫，研究家常菜的做法是我的爱好，如果您也有同样的爱好，记得要