鲈鱼是一种鲜美的淡水鱼类之一，我家孩子一周最少要吃一次鱼，这个季节气候干燥，最适合吃清蒸鱼，说道清蒸鱼，最好吃的就是鲈鱼。鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，清蒸鲈鱼更是一道名菜，鱼肉鲜美又肥美，吃起来鲜而不腥，刺少柔嫩，特别适合孩子和老人食用。
清蒸鲈鱼，很多人做的时候都是直接上锅蒸，蒸出来的鲈鱼虽然完整，但是入口有淡淡的腥味，吃几口就吃腻了。雨妈建议大家蒸鲈鱼的时候不要上锅直接蒸，把鲈鱼加上料汁，做个按摩腌渍片刻，这样蒸出来的鲈鱼不仅好吃，还肉质鲜美，一点腥味都没有，一斤多重的小鲈鱼，我家宝贝就能自己吃一条，大家都知道多吃鱼肉可以促进大脑发育，所以每周别忘了给孩子做一道清蒸鲈鱼。
：鲈鱼1条约克，大葱少许，生姜少许，植物油适量，花椒粒少许，蒸鱼汁30克，葱丝少许，红辣椒1个
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第一步：鲈鱼买的时候，让摊贩给收拾干净，回家清洗干净腹膜，刮掉鱼鳞，冲洗干净沥干水分。腹膜和鱼肠一定要清洗干净，不然发腥。
第二步：准备好所用的食材，配料也备好，鱼擦干水分。
第三步：大葱切成葱段，生姜切成姜片，装盘备用。
第四步：鲈鱼用刀在鱼身正反两面打花刀，方便入味也熟得快。
第五步：把鲈鱼放进鱼盘里，把姜片和葱段，放入鱼肚子里，可以去除鱼的腥味。
第六步：把蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上，戴上手套，给鲈鱼按摩一下，方便蒸鱼汁的吸收，然后静置腌渍10分钟，。这一步不要省略，鲈鱼蒸出来味道鲜美。
第七步：蒸锅放入冷水，放入蒸笼，把鲈鱼放入蒸笼里，盖上锅盖。
第八步：燃气灶开大火，蒸10分钟关火，蒸好的鱼端出来，把鱼盘蒸出来的汤水倒掉，汤水比较腥，所以不要保留。
第九步：炒锅倒入适量植物油，放入少许花椒，爆香后捞出弃之，植物油烧至八成热。
第十步：蒸好的鲈鱼鱼身撒上葱丝，辣椒丝，把热油淋在上面，就可以了。
第十一步：鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了，肉质鲜美，不管大人孩子都爱吃。
雨妈叨叨：
1、用来清蒸的鲈鱼尽量不要太大，可以根据自己的蒸锅尺寸来选择，不然太大放不下，容易破皮不好看。
2、蒸制的时间，根据鲈鱼的大小灵活调节，不要超过12分钟，蒸的时间长了鱼肉口感不好。
3、蒸鱼汁和蒸渔鼓油差不多，没有的可以用蒸渔鼓油来代替。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎