清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
原料：鲈鱼、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鲈鱼，洗净，刮麟，清理内脏，背部打上花刀，备用。
第2步、少许盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀，涂抹鱼的身体上，按摩一会，鱼肚里放上姜丝，放少许料酒，腌制15分钟。
第3步、切好葱丝，红辣椒丝备用。
第4步、盘底摆好提前备好的，姜丝和葱。
第5步、把腌好的鱼放好，鱼身上撒点，姜丝，大火上锅蒸8分钟出锅。
第6步、整好8分钟，不开盖，焖它3分钟，然后打开盖子，夹去鱼身上的姜丝。
第7步、把盘中多余的汤汁倒出，重新放回盘中，鱼身上摆好切好的葱丝和红辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在上面即可！
第8步、香而扑鼻的鲈鱼就做好的，非常鲜嫩。
来自美食天下琦琦＆妈妈的作品。