过年期间吃腊鱼是我们家每年都少不了的习俗，除了腊鱼，过年家里还会做红烧鱼，老人们说这叫“年年有余”~
年年有余是我们对每一年生活富足有余的期盼和祝福，但是常吃鱼却对我们的身体健康有着实实在在的好处！
不仅在我国，在各个国家，鱼都是各类营养专家推荐的健康食材。
鱼肉所含蛋白质是猪肉的两倍，并且都是最适合人体吸收的优质蛋白，鱼中还含有丰富的矿物质，《中国居民膳食指南》建议：成人每周应吃—克鱼肉。生活中多吃鱼，真的会产生很多你想不到的功效！
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增强记忆力
小时候经常听妈妈说：“小孩子多吃鱼，更聪明”。鱼中含有一种增强脑神经细胞活力的物质——DHA，它也被称为“脑黄金”，除此之外，鱼中还有丰富的卵磷脂，这也是脑细胞的构成成分之一。中老年人常吃鱼可以帮助增强记忆力，降低老年痴呆的发生风险。2
预防心脑血管疾病
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，它有降低血液粘稠度、改善血液微循环的作用。另外，鱼肉中的蛋白质还含有大量的含硫氨基酸，它能够影响血压的调节机制。研究发现，每周吃2~4份鱼可降低6%的脑血管疾病风险。3
预防骨质疏松
鱼肉中除了优质蛋白质和不饱和脂肪酸外，还含有丰富的维生素D、钙、磷等矿物质元素，补充这些物质可预防骨质疏松。4
降低黄斑性眼疾风险
人一旦上年纪，眼睛是最容易开始衰老的地方，鱼肉中的氨基酸、鱼肝油等营养物质可以起到保护眼组织的作用，有助于预防中老年性眼底黄斑退化和视网膜病变。爱吃鱼的朋友一定知道，这鱼的种类不同，口感不一样，有些适合红烧，有些适合清蒸，这吃鱼可是大有学问。腌制腊鱼：草鱼
过年腌腊鱼是很多地方的习俗，腊鱼的咸香也是年味的一种，腌制腊鱼最常用的是草鱼，草鱼价格便宜，肉厚刺少，腌好后口感更紧实独特。如果准备腌制腊鱼，现在就可以动手啦~腊鱼虽好，但是盐分过高，不适合经常食用哦~红烧：鲤鱼
除了腊鱼，年夜饭的餐桌上还少不了一道红烧鱼，红烧的做法会掩盖鱼的腥味，像鲤鱼这种肉质细腻，但腥味较大的鱼就非常适合红烧。鲤鱼钾含量非常高，常吃鲤鱼可以起到保护心脏的作用。清蒸：鲈鱼、桂鱼
清蒸的做法最能保持鱼的鲜美，清蒸时用的调料比较少，重在体现鱼的原味，所以选择的鱼腥味一定要小，鲈鱼和桂鱼是非常合适的选择。鲈鱼和桂鱼的肉质都比较细腻，小刺也不多，而且营养丰富，清蒸后口感更清爽细滑，非常适合老人和小孩食用。每个人都有一套自己处理鱼的方法，在处理之前，小编告诉你，鱼的这2个部位，一个不要丢一个必须丢。不能丢：鱼鳞
处理鱼最麻烦的一步就是清理鱼鳞，但很多人不知道的是鱼鳞营养价值很高。鱼鳞是鱼的外骨骼，鱼鳞中具有大量的胶原蛋白，经常食用有护肤作用；鱼鳞中还有一种叫甲壳素的膳食纤维，有调理肠道、预防肠癌的功效。鱼鳞虽好，但它质地坚硬且腥味大，和鱼肉一起处理会影响鱼肉的口感。小编建议大家可以把较大的鱼鳞收集起来，制成鱼鳞冻食用。鱼鳞冻：1、鱼鳞洗净，放入加水的锅中，放一点点醋，开大火煮沸；2、煮沸后，转小火慢炖，炖至鱼鳞慢慢融化，汤汁粘稠后关火；
3、晾凉后放入冰箱冷藏成冻；切块凉拌即可食用。
必须得丢：鱼胆
鱼胆不能吃！鱼胆味苦，但还是有人会听信“鱼胆能清热解毒”的偏方，忍着苦味吞进去，但是结果不仅不会清热解毒，反而还会中毒。生活中常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等淡水鱼的鱼胆都是含有毒性的，而且鱼胆的中毒性耐高温耐酒精，无论是生吞还是冲服都会中毒。
一般2.5克左右的鱼胆就足够让一名成年人中毒甚至死亡了，所以处理鱼时，鱼胆如果弄破，一定要清洗干净。
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汞含量超标的鱼
常吃汞元素超标的鱼，会引起汞中毒，汞中毒后不仅会腐蚀器官，还会影响孩子神经系统发育，所以孕妇、小朋友要格外注意。通常来说，大型并且年岁比较久的鱼，汞含量更高。生活中买鱼建议挑个头“八分大”的鱼，鱼太小肉少且刺多，鱼太大汞含量可能超标，“八分大”刚好合适。如果是鲤鱼则1.5斤左右，草鱼4~5斤左右，鲫鱼0.5~1斤左右。2
带煤油味道的鱼
这种鱼再便宜都不能要，带煤油气味可能是酚污染造成的，吃了这种鱼可能会出现呕吐、头痛、腹泻等中毒症状。鱼虽然营养丰富，但也不是人人都能吃，下面这几类人群，慎吃！
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出血性患者
鱼肉中含有二十碳五烯酸，这是一种抑制血小板凝聚的物质，对于血友病、血小板减少等出血性患者来说，不利于病情的控制和恢复。2
痛风患者
鱼类大多含有丰富的嘌呤，所以尿酸高的人群、痛风患者要少吃鱼类。3
肝肾功能严重损害者
鱼类富含丰富蛋白质，但这些蛋白质对于肝肾功能损伤的人来说却是一种负担。4
服用某些药物期间
鱼类所含的组氨酸可在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等药时，就会抑制组胺分解，组胺在体内堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。俗话说“无鱼不成席”，过年家家户户桌子上都少不了一道鱼，但如果身体不适合吃鱼，一定要忌住口哦，不要因贪一时口腹之欲，给健康带来影响。部分图文素材来源于网络
编辑：能能
审核：俞沫
终审：马若男
监制：葛晓
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