白蕉海鲈，生长于中国广东珠海地区，为珠海市斗门区白蕉镇地标产品，因其主要生长于斗门区白蕉镇而得名。鱼品种为花鲈（Lateolabraxjaponicus），隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。人工养殖的海鲈具有生长快、适应性广、抗病力强、肉质鲜美等特点，而且营养价值颇高，深受消费者的欢迎。年9月21日，经国家质检总局审核，决定对白蕉海鲈实施国家地理标志产品保护。
品质特点
白蕉海鲈肉质肥厚，无肌间刺，口感极佳。海鲈鳃和肉均可入药，鳃有止咳化痰之功效；肉有健脾益气之功效，手术后食用可促进伤口生肌愈合。
保健效果
秋冬食海鲈，等于吃伟哥
在申报《报告》中，关于海鲈的功效也穷尽形象，吸引了专家组的注意：尤其是到了秋冬的季节，本地人都把进食白蕉海鲈作为进补的极品，是天然伟哥。如能常食，男人食了能滋阴壮阳，活力强劲，女人吃了养颜护肤，能使肌肤靓丽柔滑，人见人爱，还有乌发之功效。
营养价值
白蕉海鲈肉质嫩滑、美味可口，常食不腻，营养价值极高，含蛋白质26％以上，还含有多种人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、碳水化合物，是一种营养丰富的水产品。
白蕉海鲈含有丰富的蛋白质、维生素A、B以及钙、镁、锌、硒等营养元素，每百克鱼肉含有蛋白质17.5克、脂肪3.1克。具有美容养颜、补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效。
白蕉海鲈还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
白蕉海鲈血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳；用海鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
烹饪方法
有了好品质的海鲈鱼，还要有好的厨艺才能将鲈鱼的鲜美完全的展现出来。根据珠海白蕉镇渔业协会大厨推荐，这里介绍几种白蕉海鲈鱼的烹饪方法，供大家参考。
其食用方法主要有：
清炖——将海鲈与红枣、防*、生姜、食盐与清水一起，炖40分钟饮用，有滋补强身、养颜之功效，对手术后伤口愈合有奇妙功能。
海鲈豆腐元茜汤——把海鲈洗干净，油锅片刻（食油少许）。然后放入清水适中，悠火煲30分钟，上锅时再放入豆腐元茜。汤味鲜甜清香，食用后回味无穷。
清蒸滑海鲈——先把海鲈开边洗净或碎块，凉干水置于碟中，放入生油、酱油、姜丝、生粉、食盐相宜，火候适中，有鲜甜香滑之享用。海鲈肉质肥厚，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质17.5克、脂肪3.1克和多种维生素，由于其肉质好、价格适中，可进入家庭餐桌，也可制成宴席佳肴。
清蒸鲈鱼（具体操作步骤）
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片；
2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处；
3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸5分钟后出锅；
4.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
5.鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
吉列鲜麻鲈鱼块：（具体操作步骤）
白蕉鲈鱼一条，鲜青花椒30克、花椒油30克，蛋清25克、生粉20克，食盐、糖、辣椒油适量。
1.将海鲈鱼起骨留肉起片，用1：10的盐水浸半小时后取出。
2.用花椒油、糖、蛋清、生粉、辣椒油把海鲈鱼搅拌均匀，
3.均匀沾上生粉，再均匀沾上蛋黄液、然后上面包糠，用度的油浸炸。
手泡盐水切鱼不会打滑
温馨提示
吃鱼首先要宰鱼，白蕉海鲈鱼的表皮有一层粘液非常滑，切起来不太容易。其鱼肉质细，纤维短、极容易破碎，切鱼时应该将鱼皮朝下，刀口切入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。若在切鱼时，将手放在盐水里浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。这个方法也可以适用于其他表皮比较粘滑的鱼类。
好啦~看了这么多有关白蕉海鲈的营养价值和烹饪方法的介绍，是不是很想赶紧买上一条白蕉海鲈鱼回家给家人补补身体顺便大展厨艺呢？心动不如行动，赶紧去买一条来尝尝吧！今天你吃白蕉海鲈了吗？
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