我从小就特别喜欢吃鱼，不管是海水鱼还是淡水鱼，都是来者不拒，我家的餐桌上一年四季都离不开鱼，因为特别喜欢法鱼，所以也常常钻研烹饪鱼的方法，平时家里最多的就是红烧和清了了。
红烧能够使鱼肉更加入味，而且鲜鲜的口感家人都比较喜欢吃，但是清蒸能够保留食材的原始味道，其实清蒸是最原始的烹饪方法，但是很多时候都会觉得清蒸出来的鱼我有很大的腥味，而且鱼鱼肉也不入味，其实还是没有找对烹饪的方法。
要给大家分享我特别喜欢吃的一种鱼，就是鲈鱼，鲈鱼俗称鱼胶鱼，是中国四大名鱼之一。鲈鱼不仅营养价值高，而且价格还很便宜，是老百姓都非常喜欢的一种鱼类，常吃鲈鱼能够维持神经系统的正常，补肝益脾，益肾安胎，尤其是准妈妈在怀孕期间多吃鲈鱼能够帮助消化，还能防止水肿，贫血，头晕等症状。
鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质，维生素，钙，镁，锌，硒等多种矿物质元素，常吃鲈鱼，对于肝肾不足的人也是有补益的作用。夏天避免烟熏火燎，最简单原始的方法就是清蒸，下面给大家分享这道美味的辣酱清蒸鲈鱼鲜美刺少，营养不流失，家人都爱吃。
：辣酱蒸鲈鱼
：新鲜鲈鱼一条，料酒一勺，黄豆辣酱一勺，生抽一勺，盐一勺，十三香少许，葱姜各适量。
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1、首先准备好一条新鲜的鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，处理好内脏，鱼鳃和鱼鳞，如果自己处理比较麻烦，可以在买鲈鱼的时了直接让鱼老板处理好，拿回家洗干净就可以操作了，将鲈鱼放入盘中加入少许的料酒去腥。
2、再继续加入一勺生抽提鲜。
3、将葱和姜切好之后摆放在鲈鱼上面，也可以在鱼肚子里面也塞一些。
4、均匀撒上十三香，最后再淋入黄豆辣酱，处理好之后将鲈鱼腌制20分钟。
5、延迟时间差不多了，将鲈鱼取出来放入蒸箱中，蒸箱放满水，烧开之后计时15分钟，然后断电后再闷两分钟，时间到了就可以取出来了，再淋入热油撒上葱花，这道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
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1、如果没有真相的话，普通的蒸锅也是可以的，时间，大家可以根据鱼的大小来具体调整一斤左右的鲈鱼，大约蒸至15分钟到20分钟左右。
2、菜品中调味料的用量，大家可以根据个人的口味来适当的添加。
3、料酒能够去掉鲈鱼的香味，生抽能够起到提鲜的作用，姜丝和葱花都是能够起到去腥的作用，腌制鲈鱼一定要腌制到位，这样才能够使鱼肉更加软嫩，而且蒸出来的鲈鱼没有腥味。
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