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今天给大家介绍本次活动的第八道推荐菜品——清蒸鲈鱼。
鲈鱼（Lateolabraxjaponicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。[1]其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。[2]其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。[1]一般体长30-40cm，体重-g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。01清蒸鲈鱼的用料主料：鲈鱼（1条）
配料：葱丝、姜丝、黄酒/料酒、蒸鱼豉油。
提前将上面的食材清洗干净准备好备用。02具体步骤第一步鲈鱼收拾干净洗净擦干水分建议在鱼身上切几个花刀两面都要切如果怕蒸的时候会裂开影响美观也可以不切~第二步倒入少量黄酒或者料酒，约3勺，均匀抹在鱼的身上将葱丝姜丝，放入鱼嘴巴肚子，花刀缝隙里，腌制15-25分钟，蒸鱼盘上铺上少许葱丝，放上腌制好的鱼把花刀缝里的葱姜丝挑出。
第三步浇上蒸鱼豉油约7.8勺（主要看自己把握）。第四步锅中烧热水，上汽后放入鱼蒸熟取出，图中这个鱼蒸了10分钟??小鱼最好不要超过8分钟如果是大鱼要蒸10-12分钟左右。鱼身上放上葱丝浇上热油如果宴客想好看一点还可以放一些彩椒丝END本期编辑
林贵平
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林贵平
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卢素素
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