这个周末又到了吃海鲈鱼的时间，试一试水煮的做法吧。肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
海鲈鱼，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。这道水煮鱼只是微微辣，喜欢辣一些的可以加入泡椒和鱼骨同炖，汤汗会酸辣可口。还可以淋上红油。
主料main：海鲈鱼-克（2-3人份）推荐市场购买或者网上购买（收拾好了不用折腾很方便）
辅料others
豆芽克生菜克鸡蛋清1个姜5克葱5克红辣椒10克花椒半茶匙胡椒粉1茶匙精盐4爽玉米淀粉半茶匙食用油30毫升
水煮海鲈鱼的做法
步骤step
1切好姜丝，葱花、备好辣椒、花椒。
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2备好豆芽、生菜。
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3鲈鱼清理干净，把鱼头切开，刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开。
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4片之前可以把鱼放平在鱼脊骨处划一刀，这样更容易片。和步骤4同样方法，片开另一边鱼。
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5把鱼肚边上的骨头片去，切块。
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6然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断
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7片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀
步骤step
8锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。
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9加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽煮熟。
步骤step
10把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。鱼片成形后即可捞出。
步骤step
11鱼汤可过滤装鱼片碗中。
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12锅中入油，加入花椒和红椒段，爆香。
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13淋入油，撒上葱花即可。
大功告成！
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