在青岛，不管啥季节海鲜都不会“断季”。即便再冷的冬天，早市上各种海鲜琳琅满目，购买的人群也熙熙攘攘。这是早市上，一位大哥在挑选大虾，冬季天冷，室外气温低，所以没有活的海虾
大虾基本都是冰冻保鲜的，价格从25~35不等。这是拿在手上的阿根廷大虾，个头足有手掌长，阿根廷海域盐分低，虾的口感比较甜，这虾还有另一个名字“天使红虾”，生长环境中天然浮游生物丰富，饱餐后的它们，除了眼睛，通体呈均匀漂亮的橘红色，加上飘逸的长触须，就像一只梦幻般的天使。
在青岛冬季室外就是个天然大“冰箱”。所以不需要额外购买冰块来降温保鲜。这是摊位上的黄花鱼、鲈鱼、大头腥鱼和鲳鱼，种类多，价格基本在10~20元一斤不等。
冬季正是海蛎子最最肥美的时候，本地人喜欢生吃、蒸食都无比鲜美，而且营养丰富。本地渔民常说“冬吃牡蛎夏吃蛤！”，在青岛栈桥、海军博物馆等附近海边有许多大石头，上面生长着野生的海蛎子，虽然很小，但是味道异常鲜美。天气晴朗的时候，常常能看到许多游客，学着本地赶海人拿着各种工具去挖海蛎子。
冬天早市上，天气很冷，顾客买海鲜都喜欢7点往后来，而摊主为了发货占位置，凌晨四五点就要起床，这个时间段，摊主就会动动手指，将新鲜的海蛎子剥壳卖蛎肉，带壳的一斤六块，而剥壳后的蛎肉一斤卖价30元。
这是早市大姐忙碌半天的收获，天气冷剥壳后蛎肉很快就冻在一起，大姐说：天气太冷了，伸不出手来，速度远不如天暖和时候快。炸蛎黄是鲁菜中很有名的美食，做海蛎子掌握火候很重要，蒸食味道原汁原味，锅底加水烧开后，蒸8~10分钟会有部分海蛎子开口，差不多就熟了，没有开口的海蛎子拿小勺子轻轻一撬就开了，这时候要自已手指，别让锋利壳划伤，蒸熟时不用“太老，海蛎子肉会萎缩的很小，而且也会变得不鲜美了。
入冬后正是扇贝收获的季节，新鲜、肥美的扇贝柱也是冬季进补不可多得的上品。扇贝肉质非常鲜美，营养极其丰富，它的闭壳肌也就是我们常说的扇贝柱，在早上新鲜扇贝柱一斤卖价40元。
买扇贝要挑壳紧闭的沉甸甸的，那样才肥美鲜活。张开口的，碰都不合上的不能要，已死翘翘就不是很新鲜了。
这种小海鱼虽然叫不出它的名字，但我记得摊主说：这鱼最为便宜，4块钱一斤，买回家当青菜吃合算，还可以晒干后用辣椒爆炒，很是开胃。在酒店里吃过一次，撒上一点胡椒面，喝点二锅头暖乎乎的，就是鱼刺多了些。
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