在今年来，猪肉市场连涨连跌，如同过山车，最高时突破40元/斤，最低时又跌破6、7元，带着养殖户与消费者的心绪也是忽起忽落。
在6月份以来，猪市也在逐渐回稳，供需趋于稳定，从对全国个集贸市场监测数据进行对比分析，在6月份第4周，生猪市场价格回到13.76元/公斤。
与1月份的价格相比，当前生猪价格已然跌落到极亲民的区间，而随着生猪价的持续跌落猪肉价格也随之下降，当前市场猪肉价格在12.3元/斤，已然趋近未经大涨前的价格了。
不仅如此，部分地区猪肉价格更是一跌不起，据报道，在北京丰台区国产猪肉价格只有9.88元/斤，已然跌落到10元以内，而对于老百姓来说，终于可以再次将猪肉端上日常饭桌了。
而随着猪肉价格持续下降，作为替代品的鸡鸭牛羊肉市场也出现了不同程度的下跌，显然，猪肉市场已然对这些禽类肉类市场造成冲击。但是却有另一类商品出乎意料地出现了大幅度涨价的情况。
涨价商品是“淡水鱼”。据统计，淡水鱼价格自今年5月份起开始出现持续上涨的情况，环比上涨幅度达9.9%，而随着时间的推移淡水鱼价格更是保持逐月上涨的态势。这一次的上涨是在全国各地同时进行，大量消费者在采访时都提到力量这一问题，不仅是常见的4大家鱼价格大涨，就是较为珍贵的鲤鱼、鲫鱼等也是再不断看涨。
随着进一步的深入调查，记者得知其实早在去年12月份就出现了淡水鱼小区域涨价现象，相比较同期增长达一倍多，但因为是年关时分未曾引起重视，而且销量甚至出现了上涨。在当时很多养殖户鱼塘内的淡水鱼被几乎售空，很是畅销。
而随着年关过后，淡水鱼的价格也没有跌落，仍然在不断上升。很多人都表示淡水鱼价格是一天一个样，在不久前鲤鱼、草鱼就涨幅了6、7元钱，达到13元/斤，相比较去年的6元/斤，超出两倍多，属实超出了正常涨幅价位。
而一些较为珍贵的鱼类也是再不断突破新的高价，就像鲈鱼，随着价格看涨，已然达到29.8元/斤，按照现在市价估算，都比得上3斤猪肉的价格了，显然已近在逐渐超出普通家庭的消费范畴。那么，为何淡水鱼价格会另出新奇，上涨得如此迅速呢？
这个问题水产专家给出了解释。最主要的原因就是“供不应求”。市场价格波动受到供需影响，商品数量稀少则价格自然被抬升。当前已然进入夏季，因为季候原因消费者习惯将水产品摆上餐桌，这也导致了淡水鱼需求量大增，导致了供应紧张，价格也自然随之上涨了。
而在另一方面，因为夏季气温、水温过高，这一系列因素都在很大程度上影响了淡水鱼的产卵生殖，导致无论是鱼塘养殖还是野生淡水鱼类供应量都随之下滑，而相应的成熟鱼类少了，淡水鱼市场自然也就出现了“供不应求”的态势，价格也随之上提。
不仅如此，淡水鱼价格还受到了养殖成本影响，因为鱼苗价格以及饲料成本的增长，导致养淡水鱼成本随之上涨，在重重压力分摊下，养殖户以及零售商只能通过提价的方式来维护自己利益，两相作用下，淡水鱼的价格自然也随之高涨！
当前淡水鱼价格上涨趋势是市场行情决定的，因为养殖成本以及供需关系的影响，鱼价不可避免地涨了上去，也是“无可奈何”的事情。当前淡水鱼正值旺季，各大鱼塘供应量有限，市场情况回转还得等待新一批育苗的成熟。
但也是有好消息传来，一是今年下半年各大养殖户都会增加淡水鱼苗的投放量，在下半季的收获中淡水鱼供需紧张将会得到缓解；二是我国正在加大从海外引进淡水鱼，以弥补当前国内市场供应量不足的问题。相信在不久后我们淡水鱼供应也会得到缓解，价格也会随之回落。
结语：失之东隅，收之桑榆，猪肉的降价使得人们喜上眉稍，淡水鱼的持续涨价又稍稍冲淡了喜悦，想要满足一口吃食属实不易。幸运的是虽然在短期内因天气因素影响我们淡水鱼价格还会呈现上涨的趋势，但待到两三周后鱼市将会迎来转机，大家不妨暂且忍耐，到时再吃个痛快也不迟！
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来源/作者：科普中国（ID：Science_China）
配图：网络
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