鱼的营养不用多说大家都知道，高蛋白低脂肪，俗说说的好：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的好，可见鱼比其它肉类都要好。鲈鱼中含有不饱和脂肪酸，常吃可补脑健脑，而且鲈鱼中的刺相对其它鱼来说较少，非常适合老人和小孩吃。鲈鱼有两种，一种是淡水里的，一种是海里面的；淡水里的鲈鱼人工养殖较多，价格会便宜一些，而海鲈则相对贵一些，但最近在市场上海鲈比较常见到，所以我便买了海鲈鱼。鱼怎么蒸才不腥又好吃，手把手教你学会，秘诀都在这里，很简单！
无论是哪一种鱼，或多或少都会有腥味，据说淡水鱼的腥味会比较重一些，特别是比较大的鱼，一股土腥味，所以去腥这一步是一定不能少的。首先鱼要先清洗一遍后，用刀在鱼身上刮上一遍，一是为了去除鱼鳞，两是为了去除表面的黏液。扒开鱼肚子你会看见上面有一层黑色的膜，这一层膜一定要刮干净，也是腥味最重的地方，刮干净后再用水冲洗一遍，基本就没什么腥味了。好了，鱼清洗干净我们就开始来做鱼了，做法呈上，一起动手来做吧！
食材：
海鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油。
1、鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍，把表面的鳞刮干净，肚子翻开将里面黑色的膜刮干净，再用清水冲洗干净装入盘中。鱼买回来后大多都是杀好的，但不会处理的太干净，所以还是要自己处理一下。
2、在鱼身上打上花刀，撒上盐、放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右。姜我都塞鱼的肚子里面了，打花刀是为了让鱼更好的入味，不打也是可以的。
3、锅内加入适量的水烧开，将腌制好的鱼放入锅内，大火蒸7分钟。如果火不够时间上可能会稍微长一些。
4、锅内倒入油将葱段爆一下，再倒入蒸鱼豉油煮开。
5、蒸好的鱼端出来之后，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将葱段捡出来重新放入葱花，将刚煮好的酱汁淋入即可。如果觉得蒸鱼的汁水不腥的可以不用倒掉。
6、简单又好吃的鲈鱼就做好了，快做来尝尝吧~
小贴士：
1、一斤右左的鱼大概7、8分钟就可以了，快熟的时候注意观察一下，如果实在不确定可以用筷子扎进去试一下，不熟是扎不进去的。
2、蒸鱼豉油直接倒入鱼中，再用热一浇也是可以的，看个人喜欢。
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