在平时的家庭餐桌上，淡水鱼食材已经极为普遍，这不仅是因为绝大多数的鱼类食材都比较容易烹制，还因为它的清鲜的口感和全面性的营养是不容小觑的卓越优势，其实淡水鱼的做法同样可以多元化，毕竟做法的差异可以带来不同的口感和味道。如果厨艺不够精湛，则可以选择一些家常菜品的做法，比如清蒸鲈鱼和酸汤鱼的家庭做法就是很容易掌握的，相信这对家庭餐桌的菜品花样也会带来明显的增加。
鲈鱼作为新鲜而美味的食材，烹制工艺主要是以清蒸为主，烹制难度也是相对较小的，在家庭厨房中烹制的时候，将买来的新鲜鲈鱼处理洗净，并且在鱼身上打花刀便于入味，生姜切丝塞入划开的刀口中，打开的鱼腹中也同样放入适量的姜丝，这对去腥提鲜是效果明显的，将鱼放入蒸鱼盘中并且摆上适量的姜丝和葱段，入锅大火蒸8分钟的时间以后，便可以出锅将多余的水分倒掉备用，切记蒸鱼的时间不可太多，避免鱼肉的口感变老。
炒锅热油放入姜蒜末和泡椒末煸炒出香味，加入适量清水和蒸鱼豉油中火烧开，调入切好的洋葱末翻炒均匀，入锅觉得料汁比较稀薄，可以调入水淀粉勾芡，这个环节是根据个人喜好来灵活变动的，做好之后关火将料汁浇到刚刚蒸好的鲈鱼上，这道清蒸鲈鱼便大功告成，其实很多家庭都习惯用葱丝清蒸而不会浇料汁，但每个人的饮食喜好是各不相同的，因此在实际的菜品烹饪上还是可以灵活变动的。
如果觉得清蒸的做法口味较轻，那么家庭版的酸汤鱼无疑是口感更佳丰富的餐品，而在食材上我们一样选择鲈鱼，处理洗净之后发挥刀工的优势，做成肉骨分离的状态，尤其是把鱼肉要切成厚薄均匀的鱼片，放入碗中调入姜片和酱油以及料酒加以腌制，鱼骨也可以用同样的方法在另一只碗中腌制，在此期间将西红柿稍微熏烤去皮切丁备用，炒锅热油将腌好的鱼骨入锅煎到两面颜色微微变黄，加入适量清水以后大火烧开。
锅中鱼骨大火炖煮3分钟的时间，直到鱼汤发白出锅备用，重新炒锅热油放入蒜米、辣椒末、生姜末以及番茄丁均匀翻炒，烹入酱油调味提鲜，炒出汤汁之后，将刚刚煮好的鱼汤入锅大火烧开，根据个人口味调入适量的醋和盐，大火烧开之后放入金针菇炖煮两三分钟盛入汤碗中，锅内留有汤汁煮开之后放入腌好的鱼片，断生后出锅放入汤碗中，散入葱段和香菜段淋上热油便可以上桌享用。
对于喜欢做饭的人来说，淡水鱼的很多做法都是比较容易上手的，即便做法各不相同，但只要掌握了烹饪技巧，并且能够恰到好处的去腥和提鲜，同样能够做出味道正宗的美味佳肴，无论是原汁原味的清蒸工艺，还是酸香鲜美的酸汤鱼，都能够成为家庭餐桌必不可少的菜品，这对改善平时的生活条件还是有很大帮助的。