材料：鲈鱼克
调料：盐5克,鸡精3克,酱油5克,姜10克,葱白20克
做法:
①鲈鱼治净,用刀在鱼身两侧划几道斜刀花;姜洗净,切丝;葱白洗净,切丝。
②用盐抹匀鱼的里外,将葱白丝、姜丝,填入鱼肚子和码在鱼肚上,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。将鸡精、酱油调匀,浇淋在鱼的身上即可.
PS：鲈鱼也可用酱油腌渍半小时。
适合人群：一般人都可食用,尤其适合孕妇产妇食用。
食用禁忌：患有皮肤病、疮肿者忌食。
营养分析：
鲈鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养成分,肉质白嫩、清香,肉为蒜瓣形。秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富。中医上认为,鲈鱼具有健脾、补气、益肾、安胎的功效。
选鲈鱼时,要扒开鱼鳃看,颜色血红的是较新鲜的鲈鱼。
顺便分享一下：
如何挑选鲈鱼
1.称重量。以克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够;太大肉质变粗糙。
2.看鱼身。以溜长带点儿圆润为好,若发现鱼肚太胀,则说明商家在卖鱼前给鱼喂了过多饲料,买回家后鱼会很快死掉。用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。
3.看颜色。以鱼身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红色、表皮及鱼鳞无脱落者才是
新鲜的。鱼眼要清澈透明不混浊,不能有红筋,无损伤痕迹,若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,则为眼部受到损伤的鱼。不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。