原材料：鲈鱼1.2斤，番茄酱克，米醋克，白糖克，姜切粒10克。
1、鲈鱼改见图，改刀好后姜葱酒腌制10分钟
2、2个鸡蛋，5克盐，克生粉搅拌均匀成糊，把改刀好的鱼均匀裹在鱼身上，然后马上裹上干生粉备用。
3、净锅宽油，油要多些，度左右鱼立着身下锅，炸至表皮起色，熟透后出锅装碟。
4、净锅下少许油，下姜粒下白糖番茄酱白醋煮开白糖融化后，试味，如果个人觉得酸了就加糖，再煮出颜色，然后勾芡，不能太稠否则就结了，不能太稀就挂不上芡。