双椒鲈鱼
原料：鲈鱼、美人椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒、蛋清、花椒、姜。
做法步骤：
第1步、鲈鱼杀洗净，鱼头鱼尾剁开，片除鱼肉，用胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制片刻。
第2步、美人椒切小圈备用。
第3步、锅中烧开水，放入姜片、料酒去腥，放入鱼头煮3分钟左右。
第4步、放入鱼排煮两分钟左右。
第5步、捞出沥干摆入盘中。
第6步、水中继续放入腌好的鱼片，煮一分钟左右。
第7步、捞出铺在鱼排上。
第8步、放上青红椒圈和花椒粒。
第9步、锅中烧热油，将热油泼在青红椒上，淋入蒸鱼豉油即可。
第10步、撒少许葱花，成品。
来自美食天下天国的女儿的作品。