对于靠近大江大湖，或者海岸线长的地区来说，鱼的吃法一般都比较丰富。
但有些地方总能诞生出一些奇怪的吃法，比如说英国的仰望星空派。
这个派直接就把整条鱼塞了进去……别的不说，一口下去还要吐鱼骨，想想都觉得难受。
其实我们国家也有类似的菜，但比这个要靠谱得多，叫做鱼炖蛋。
说白了就是在蒸水蛋时加上鱼一起蒸。蛋液不多，鱼平着放上面，吃起来就没什么不便了。
不过我想了一下：如果吃起来没有鱼骨，鸡蛋和鱼再融合多一点，那味道岂不是更完美？
所以今天就给大家介绍这道既有趣、又营养，大人小孩都能吃的菜~
这道菜最大的特点就是：明明是鱼菜，却看不到鱼；虽然看不到鱼，但入口满是鱼香。
想要吃起来没鱼骨，首先要挑刺比较少的鱼，然后再把鱼肉片出来即可。
鲈鱼作为“四大淡水名鱼”之一，口感好、鱼刺少，还含有丰富的蛋白质和维生素。
而且它还是少有的能入药的食材，中药名就叫鲈鱼，有益脾胃、补肝肾等功效呢。
为了让鸡蛋和鱼融合多一点，我这里特意用鱼汤代替水，和鸡蛋进行混合。
这样两者便能完全结合，使整道菜的香味更浓郁、味道更丰富哦~
先来看看视频教程吧
03:20鲈鱼1条鸡蛋3个姜碎10g姜片2片葱花1根量盐2g白胡椒粉少许蒸鱼豉油10g生粉2g玉米油5g葱丝适量红椒丝适量油适量水适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.鲈鱼片出两块肉，剩下的部分切段；姜碎和葱花做成葱姜水（具体做法可以点这里）*鱼可以让鱼档老板片好
2.鲈鱼块斜切成两连段，即第一刀不切断，第二刀切断
3.往切好的鱼片中加入葱姜水抓匀，抓到发粘即可
*抓好的鱼片吃起来腥味少、更滑嫩
4.加入白胡椒粉、1g盐和生粉抓匀，再加入适量玉米油抓匀，腌制片刻
*这一步是为了调味和锁水
5.制备鱼汤：热锅倒油，放入姜片、鱼头、鱼尾和鱼骨煎至两面金黄；然后倒入适量开水，盖上盖子中火煮10分钟；最后滤出汤汁放凉备用
6.将鱼片张开卷起来，平铺在盘子底部
7.鸡蛋加1g盐打散，倒入鱼汤搅匀，再倒进鱼肉盘子里（鱼汤一定要放凉，不然会得到一碗蛋花汤）
*蛋和汤的比例大概是3:4
8.盘子盖上保鲜膜，热水上锅中火蒸12分钟
9.出锅后装饰葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可
噔噔！口味独特的鲈鱼炖蛋完成~
整道菜飘着被热油激发的葱香和红椒香，完全没有腥味，闻一下口水就翻涌了起来。
鱼片蒸得恰到好处，又白又嫩，有种鸡蛋的味道；蒸蛋刚好相反，有种自然的鱼香，入口即化。
合着一起吃，鱼片和蒸蛋你中有我、我中有你。蛋是嫩的鱼、鱼是鲜的蛋，彼此缠绵，让人回味无穷~
虽然从外界来看，仰望星空派是一道很糟糕的料理，但它背后却有一个动人的故事。
曾经有一个渔村的人因为持续很久的暴风雨无法出海打渔，村民们都面临饿死的命运。
还好一个叫汤姆·保库克的船长冒险出海，最后满载而归。他把鱼做成派分了出去，救了所有的人。
于是这个派便流传至今。人们把它命名为仰望星空，可能就是为了纪念这个从黑暗中带来星光的人。
而现在的人们壮起胆子吃这个派时，或许便能稍微感受到，船长当年出海的勇气吧~
小主提示
1.不做葱姜水可以用料酒代替；
2.鱼汤大概是g，一定要放凉再和鸡蛋混合，不然鸡蛋就熟了。