大家好，欢迎来到小徐侃美食，我是你们的小徐，很高兴今天能再次跟大家分享美食！大家身边朋友们应该都非常喜欢吃鱼吧，小编也是非常喜欢吃酸菜鱼的，我们一般都会在外面吃酸菜鱼，觉得外面的酸菜鱼酸酸辣辣真的是非常美味。小编曾经在宁波偏僻的地方吃到过一家非常好吃的酸菜鲈鱼，所以也是很想念酸菜鲈鱼的味道，于是自己也尝试了一道酸菜鲈鱼，结果做出来的味道真的是不比外面吃的味道差呀！就算你是做菜零基础的小白学着做也是没有问题的哦！小编和朋友两个人一顿就可以吃完，而且还可以吃几晚饭，肉汁鲜嫩，味道酸辣，黄灿灿的鱼汤至少可以喝两碗，没有一个爱吃酸菜鱼的人可以抵抗住这种味蕾刺激！今天小徐就给大家分享这一道美味特色菜酸菜鲈鱼，入口酸爽，好吃又营养！
主食材：鲈鱼1条，酸菜；
配料：干辣椒，花椒，姜，土豆，白萝卜，千张，大蒜；
1，将土豆、白萝卜刨皮后切片或者切块。整张千张冲洗一下，然后切成条状，将这些食材放在碗中备用。然后锅中倒入一锅清水，清水烧开之后将土豆、白萝卜、千张分别下锅焯一下然后捞起来备用。根据不同食材焯的时间有不同，土豆和萝卜比较难熟，可以焯至8、9成熟就可以了，千张开水烫几十秒就可以了。
2，将姜去皮切末，将鲈鱼片放在碗中，然后给少许咸，适量的料酒，生粉一点点，姜末搅拌均匀。腌制十分钟左右就可以啦！关于鱼的问题，一般在菜市场买鱼或者是超市买鱼都会帮你杀好鱼和清理好鱼的，如果不会切片的话让超市的工作人员帮忙切片，或者买回来后自己切片。我用的是鲈鱼，鲈鱼的刺比较少而且口感更加的嫩滑。
3，将辣椒壳切段，锅中倒油，然后油热了之后，调至小火，锅中放入姜末、干辣椒、花椒炒香。然后倒入酸菜，炒至闻到酸菜的香味。
4，倒入一锅热水，汤煮开5分钟左右，浓浓的酸菜汤味道。将焯至8、9成熟的土豆、萝卜倒入锅中，然后将腌制好的鱼片用筷子夹起来下入锅中，盖上锅盖，煮2分钟左右，具体根据鱼片的大小而定。配菜和鱼熟了就可以将千张下进锅，加一些盐然后就可以出锅啦。这里不把千张和土豆、萝卜一起放进去的原因是，千张很容易入味并且很容易熟透，而萝卜、土豆煮一下会更加的入味。
5，将大蒜剥好切末，盛在碗里的酸菜鲈鱼上面放入干辣椒段、花椒、蒜末，然后在锅中热一点油，油烧热了之后就把油倒入这些配料上。千万不要等油烧的温度很高冒烟了再炝油，否则很容易让这些配料直接糊掉黑掉。这样，这道诱人的酸菜鲈鱼就做好啦！
小徐侃酸菜鲈鱼：
我们在制作这道酸菜鲈鱼时，关键在于将酸菜配料炒香之后再放水煮，煮五分钟之后再放配料和鱼，否则可能做出来的酸菜鲈鱼的味道没有那么香辣。还有配料在下锅煮之前一定要先焯至8/9成熟，这样的话后面在做酸菜鲈鱼的时候配菜就很容易煮熟和入味啦！关于调料的话，大家可以根据自己的口味喜好来调整。如果你喜欢吃辣的话那么就可以多加一些辣椒壳，喜欢吃麻就可以多加一些花椒。
今天这道与众不同的酸菜鲈鱼做法讲解就到这里啦，一道入口酸爽，好吃营养的酸菜鲈鱼就完成了。看到这里是不是迫不及待的想尝试一下呢？那你还在等什么呢，赶紧出门采购，做一道肉汁口感鲜嫩，又酸又辣又麻的酸菜鲈鱼给你的家人朋友吧！文章最后，觉得小编这篇文章对您有帮助的话，别忘了记得点赞、收藏加分享。小编会每天持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请