原料：淡水鲈鱼1.3斤，姜，葱少许。
制作流程：
1、鲈鱼杀好去鳞，按清蒸刀法改刀（或者叫卖鱼的摊贩改刀好），葱切丝。
2、准备姜拍碎，葱叶，料酒，盐对鱼进行腌制。
3、调鼓油，净锅下油煸香葱白，下生抽30克，水30克，少许白糖，鸡精少许煮开即可。
4、蒸笼大火烧滚水保持大火放鱼进蒸笼蒸8到10分钟熟透即可。
5、净锅下油烧至冒烟，把葱丝铺在蒸熟鱼身进行淋油。
制作关键：蒸鱼蒸汽一定要大不然易老，淋油温一定要高否则不香。