说起鱼，不知道屏幕面前的你们会想到什么，总之我是很喜欢吃鱼的，父亲说是受他的影响，因为父亲是很喜欢吃鱼的。不过，我倒是觉得很有可能是因为鱼鲜美的味道。鱼肉看起来很美，吃起来也很美。而且鱼肉有着丰富的营养价值供我们人体需要，另外它还有美容养颜的功效。
在我们的日常生活中，鱼的做法有很多种，其中我最喜欢的蒸鱼。因为它能够更好的保留鱼原本的鲜味。然而很多朋友会说，做出来的蒸鱼鲜味是有的，可是都会被它的鱼腥味盖住了。其实，做蒸鱼的时候有很多的小技巧，稍微不注意，就会很大的影响它的味道。今天就告诉大家，在蒸鱼的时候，不管你蒸的是什么鱼，只要在蒸的时候做好这两步，就可以做出自己想要的蒸鱼了！
其一呢，我们需要先腌制鱼。首先用刀在鱼的两侧各划开两三道，然后撒上食用盐。接着再加入适量的葱丝、姜片以及料酒，腌制大约十分钟的时间。仅仅是这短短的十分钟，除了可以去除鱼的腥味以外，还可以让它更好的入味，简直一举两得！
其二呢，就是蒸鱼了！要记住先把水烧热以后，再加入鱼。注意把握好蒸鱼的时间，不可太久。如果说是像鲈鱼这种肉的质感比较鲜美润滑的鱼，蒸的时间就可以少一点，一般六到八分钟左右即可。如果说是像鲤鱼、草鱼这种肉的质感比较紧实的鱼，蒸的时间就需要长一点了，一般十到十二分钟左右即可，不要大于15分钟。时间一长，鱼肉的鲜美就流失了。蒸鱼的时候，先在鱼身上当上葱丝和姜片，蒸五六分钟后，将鱼身上的葱丝和姜片以及多余的汤汁倒出来，因为这里面含有鱼腥味。接着再重新放上新鲜的葱丝和姜片，重复上述的动作，这样去除鱼腥味的工作就做的完美了。
鱼蒸好以后呢，就可以放进盘子里，然后加入豆豉，淋上一圈热油（爱好辣的朋友也可以淋一些辣椒油在上面），这样新鲜美味的蒸鱼就做好了！
怎么样？记住这两步了吗？第一个是在蒸鱼之前要先进行腌制，第二个是在蒸的过程中要把带有鱼腥味的汤汁倒出来，这个工作需要做两次才可以。这样啊，保证你做出来的蒸鱼鲜嫩美味，还不会有鱼腥味。