清蒸鲈鱼
原料：新鲜鲈鱼、葱、姜、枸杞。
做法步骤：
第1步、把鱼去掉鱼鳞内脏，切下鱼头及鱼尾。清洗干净后切连刀块厚约一公分连刀处靠肚皮方向，鱼尾处片两刀将尾骨取出，以便鱼尾站立造型。
第2步、姜一半切片一半切丝，葱切丝，枸杞泡一下。
第3步、将处理好的鱼摆盘造型，放姜片加料酒十克，少许盐腌制去腥。
第4步、蒸锅水开后，放入盘蒸大火蒸八分钟，关火后一分钟取出，去掉姜片，倒掉盘中汤汁。摆放枸杞葱丝姜丝，敢蒸鱼豉油二匙。另起锅烧热油50克，油温八成热时浇到葱姜丝上。味美漂亮吧。
小贴士：
处理鱼尾时多留点肉，以便去骨后能辅助站立。
来自美食天下智竹快乐的作品。