现在人们越来越注重膳食营养搭配，尤其是国人吃饭更是讲究荤素搭配，青菜是每个家庭每天必不可少的食物，而一个人的饮食要达到健康的程度，需要每天食用~g的蔬菜。
在吃青菜前，必不可少的一道工序就是摘菜，我们经常把叶子留下，菜根丢掉，然而却不知道丢掉的菜根才是宝贝，往往有意想不到的功效。比如我们常吃的大葱，葱根煮水可以起到治疗感冒的效果，当然还有其他，小编就给大家介绍下：
1、葱根治感冒
功效：葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
做法：葱根可以和鲈鱼熬汤，先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。
2、菠菜根排毒养颜
功效：含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。
做法：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
3、芹菜根放动脉硬化
功效：芹菜富含含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，可以起到降压，降血脂等作用。
做法：取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
4、韭菜根散瘀消肿
功效：韭菜根中主要含有蒜氨酸（alliin），蒜氨本身无抗菌作用，但在大蒜酶作用下可转变成大蒜辣素而显示强大的抗菌作用，抗菌范围广，对多种革兰阳性，阴性菌均有抑制作用，且对真菌，立克次体及阿米巴原虫也有效。
做法：将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日1次，适用于急性肠炎、慢性便秘；取韭菜根适量，用红糖水煎服，可治白带多；韭菜根捣烂湿敷，有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤。
5、空心菜空心菜根治牙痛
功效：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。
做法：将空心菜根克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
6、白菜根治疗发热
功效：味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
做法：将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
7、香菜根补钙
功效：香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
做法：用香菜根和葱根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效。还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴、凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。