对于一个吃货而言，寻找美食的脚步从未停下，虽然我是一个东北人，但是我既能接受狂放的东北菜，也能接纳细腻的南方菜，品尝各种滋味，沉浸其中，那是一种不可描述的美感，最近又迷上了几道特色美食，一起来看下吧！
8道小谷吃上瘾的特色菜做法，鲜香可口回味无穷，好吃到停不下来！
一、美味酥肉豆花
材料：酥肉克、豆花克、生菜叶50克、小米椒粒25克、酥花生仁收下、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤
做法：
1、把酥肉切成片；豆花与生菜叶均放入加有盐的沸水锅里汆透，捞出放在窝盘里垫底。
2、净锅放油，下蒜米炒香，再掺入适量的鲜汤，下入酥肉片并加盐、红油调味，待稍煮入味，略勾薄芡，起锅装在窝盘里。
3、最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花，即可。
二、肉酿豆腐
材料：油豆腐、猪肉、蒜、姜、酱油，白糖
做法：
1、把瘦肉剁成肉泥；生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
2、把香菇丁、葱头末和生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
3、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
4、将油豆腐放入锅中，加水、酱油，蒜末、少许白糖焖煮即可。
三、麻辣鲜虾
材料：鲜大虾、干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、油、姜、葱、蒜、糍粑辣椒(红油)、麻油、鸡汤
做法：
1、虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线。锅里放油烧热爆炒虾子变色备用.
2、锅洗净重新倒油，炒香姜、葱、蒜、干辣子，加入花椒粉、酱油、白糖、醋、味精、鸡汤。
3、再将虾下锅炒入味，放入糍粑辣子(或者红油)、麻油即成。
四、绝味小香菇
材料：小香菇、肉末、鸡骨架、蒜粒、干葱粒、姜片、葱节、肉皮、鲜汤、适量的盐、日本烧汁、烧肉汁、鸡粉、白糖
制作：
1、取个头均匀的小香菇，入锅加姜片、葱节、鸡骨架、肉皮、鲜汤和适量的盐。
2、烧开后煲40分钟至入味，捞出来沥干汤汁，再入油锅过油后，倒出来沥油。
3、锅留底油，先下蒜粒、干葱粒、姜粒和肉末一起煸香。
4、倒入小香菇的同时，加日本烧汁、烧肉汁、鸡粉和白糖调味，改大火煸出香味后，起锅装盘即可。
五、青笋腊排骨汤
材料：腊排骨克、青笋克、红线椒2个、蒜籽8粒、大蒜叶1根、干黄椒20克、菜籽油、味精、鸡精、胡椒粉、无盐生抽
做法：
1、将腊排骨砍成1.5厘米的小块，用温水带盐泡2小时。红线椒切成2厘米的小段；蒜籽去两头；大蒜叶切1.5厘米的小段。
2、锅放水，倒入泡好的腊排骨，煮开即可倒出。
3、锅烧热放菜籽油，下入姜块，桂皮，八角，倒入腊排骨，翻炒至出油，烹白酒。放入干黄椒，翻炒几下。
4、倒入清水，煮成浓黄色，倒进高压锅，压制10分钟。青笋切滚刀块，带盐煮水，6成熟时捞出。
5、锅放油，下入蒜子炒香，倒入压好的腊排骨和青笋，调好味，带汤汁浓稠时出锅，配上红椒，大蒜段即可上桌。
六、糖水过油糍粑
材料：糯米粉克、白糖克、黑芝麻粉50克、红糖水、色拉油
做法：
1、盆里放入糯米粉克和白糖50克，加水毫升揉拌匀以后，入笼蒸10分钟使其定型，取出待用。
2、另取盆里放剩下的糯米粉和白糖，加入黑芝麻粉及毫升的水调匀后，倒入已经定型的糯米块内。
3、入笼续蒸30分钟再取出来晾凉，待送入冰柜冷冻30分钟后，切成厚薄均匀的长条待用。
4、净锅入色拉油，烧至六成热时放入切好的糍粑条，炸至金黄酥脆便捞出来装盘，最后淋些红糖水完成。
七、雪里蕻炖鲈鱼
材料：新鲜淡水鲈鱼1条、腌雪里蕻克、黄豆芽35、克色拉油35毫升、葱段、姜片、干辣椒段、大料、花椒、精盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉、白糖
做法：
1、将新鲜淡水鲈鱼宰杀治净后，在鱼身两面剞上浅花刀，纳盆加少许料酒、精盐、胡椒粉腌渍。
2、将腌雪里蕻切成段，入沸水锅汆烫去掉咸味，捞出来沥水，黄豆芽也入沸水锅煮至八成熟时捞出来，均备用。
3、锅内放入色拉油烧至六七成热时，投入花椒、大料、葱段、姜片和干辣椒段炝出香味。
4、把事先汆过的雪里蕻段和黄豆芽投入锅内，烹入料酒，再把用热水略烫的鲈鱼取出来放入锅中，掺入适量清水，用中火慢慢炖，加入剩余调味品，炖至鲈鱼入味且熟，汤鲜味美时出锅。
八、梅菜香炒螺头
材料：海螺克、梅菜干50克、小料（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克）、盐、味精各5克、鲜汤克、色拉油30克、姜汁酒15克
做法：
1、梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火烧至入味，沥干备用。
2、海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，捞出控水。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。