根据中医理论，冬季饮食宣温补。所以羊肉、牛肉、鸡肉等都适合冬季食用。以下几种肉类，你适合并喜欢哪一种？
猪肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，有补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。健康新鲜的猪肉，瘦肉部分呈红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
鸽肉
鸽子肉的营养一直为人们认可，有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩等功效，且易于消化，对老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童非常适合。
煲汤多用老鸽，烧乳鸽是取其骨脆肉滑。老鸽的营养和肉味都较为突出，因经过长期的营养积淀。冬季喝碗护肝补肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛、容光焕发。
鸡肉
指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，脂肪只有0.7克。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质含量比例较高，种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉可热炒、炖汤，还可作为凉拌的冷食。
还有一种乌鸡，性平、味甘。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡肉中氨基酸高于普通鸡，铁元素也比普通鸡高很多，营养价值极高。是补虚劳、养身体的上好佳品。冬季乏力喝乌鸡汤，炖煮即可，并加入党参、当归、黄芪等食补的药材。
牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。冬季吃牛肉可暖胃，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
鱼肉
冬季进补，体弱的人并不适宣吃太燥的肉食，营养丰富、脂肪含量极低的鱼肉就非常适合。鱼肉味道鲜美，营养价值极高。蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉还有益智、健脑等作用，特别适合老年养生保健和促进小孩生长发育。
羊肉
羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是有进补和防寒双重效果的最佳美味。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的患者相当有益。但羊肉性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
这些肉类可做成的美食太多，略举一二。
腐乳肉
材料：五花肉克，红腐乳汁40毫升，黄酒20毫升，白砂糖20克，葱、姜10克，油适量
做法：
1.五花肉洗净切块，焯烫至熟后捞出沥干水分。葱姜洗净，葱打结、姜切片。
2.炒锅倒油烧热，放入葱结、姜片煸出香味，放入五花肉块翻炒至金黄微焦，加入黄酒和红腐乳汁翻炒上色。
3.加入没过五花肉块的水，大火煮开后盖上盖子，中小火炖煮30分钟左右后用锅铲将五花肉块翻动一下，继续加盖煮30分钟后加入白砂糖调味，大火收汁即可。
豉汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条，蒸鱼豉油4汤匙，适量葱、姜、盐、料酒、油
做法：
1.鲈鱼洗净，两面分别划几刀，抹上盐、料酒腌制10分钟。姜洗净切成丝。葱洗净切碎。
2.取一盘，底部放上一半姜丝，放上腌制好的鲈鱼，加入剩余的姜丝、料酒和适量清水，撒上葱碎，淋上蒸鱼豉油。
3.盖上保鲜膜，用牙签扎一些气孔，放入蒸锅，上汽10分钟后取出淋上热油即可。（也可放入微波炉高火转10余分钟）
”肚包羊“汤
材料：羊肚1个，羊肉克，枸杞、当归适量，盐1茶匙，白酒1汤匙，花椒10粒，白胡椒粉、大葱、生姜各适量
做法:
1.羊肚放入锅中，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，淋入1汤匙白酒，焯煮至水开，用冷水冲洗干净表面浮沫。
2.大葱切段，生姜切片。羊肉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入1/2茶匙食盐，撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。腌好的羊肉块放在羊肚里，用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里，在羊肚表面撒上适量食盐和白胡椒粉，均匀地涂满。
3.将包着羊肉的羊肚放入电压力锅，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，再加些许当归，盖上锅盖。
4.通电按“肉类键”、“保压键20分钟”，开始煲制，待压力锅停止工作，打开锅盖，加少许食盐提味，撒上适量枸杞和葱段即可。
鲜香茶卤鸡
材料：鸡腿克，茶叶、冰糖20克，姜片、葱段10克，干红辣椒5克，花椒、香叶、桂皮、八角3克，盐1茶匙，生抽、料酒、老抽各1汤匙
做法：
1.煮一壶沸水，泡入茶叶，盖上杯盖焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶汁滗出待用。
2.鸡腿放入锅中，加清水煮开，继续大火汆煮5分钟捞出，冲净血沫，沥干备用。
3.另起一锅，将姜片、葱段、花椒、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐加油煸炒出香味，再加入茶汁，下鸡腿转小火卤煮50分钟。
4.放入冰糖，煮至完全融化，捞出鸡腿晾凉后切厚片装盘，再淋上少许卤汁即可。