TUhjnbcbe - 2025/2/8 16:55:00
村里有句老话：“男不离韭，女不离藕。”或许大部分人都知道池塘里的莲藕，对其他长在水中的植物却几乎不怎么了解。长在水中的不仅是莲藕可吃，今天就介绍一种更为稀有，更具有营养价值的植物，曾因营养丰富，传为佳话，严格来说它就是一道美味饕餮，它就是莼菜。莼菜又被成为马蹄菜，湖菜，多年水生水生水草，过去由于贫穷常被作为野菜食用，它有椭圆的叶片，如同莲叶一样漂浮在水面上，背叶面和它的根茎裹满了粘液，看起来有点恶心，像极了感冒时流的“清鼻涕”，不要小看这粘液，对植物的根茎起到了至关重要的保护作用，或许是应为长期浸泡在水中慢慢的进化演变而来，为了适应环境才有的它独特之处。夏季是莼菜的收获季节，也是最为旺盛生长的季节，远远的就能看到水池中，漂着一片绿，圆圆的小绿叶中间，还不时的冒出一朵小花，暗红暗红的，细细观赏也是一番风味在心头。通常人们食用的莼菜是他们的嫩叶，嫩叶似春季的春茶的茶尖，看起来极为新鲜透满了春意，也因莼菜的提鲜，在美食的历史上留下了一道传奇，那就是“莼菜鲈鱼秋正美”西晋齐王司马冏执政时，张翰（字季鹰）为大司马东曹掾。他预知司马战败，又突然因秋风起，就怀念起故乡的莼菜鲈鱼脍的美味，便放弃官位回了家乡。后来这个故事就被用来表示思乡之情。故事广为流传，也因此成为了一道美食。“风到了这里就成绵，雨到了这里就成线”一首江南，很好的描述了江南的诗经画意，一个多诗多梦的地方，来自各地的作家自然少不了对莼菜的赞美。如徐似道的：千里莼丝未下盐，北游谁复话江南。可怜一箸秋风味，错被旁人苦未参。那么莼菜该如何种植呢？莼菜对生长环境很不挑剔，但凡不是酷暑严寒，皆可快速并健康的生长。种植起来为了方便管理，以及后期的管理和采摘，一般选择一米左右水深的池塘，进行穴插法，要求泥质肥沃，为了保证水质，要求排灌水方便。跟莲藕有共同之处就是要求可以控制水分。所以莼菜的种植虽易，但是要达到要求也只有多雨湿润的南方。与莲藕的不同之处是：采摘期。莼菜的采摘期比较长，从5月到10月皆可采摘。采摘不易，不像莲藕，莼菜如采茶都是细致活。刚采摘下来的莼菜味道鲜美，营养丰富，质量也是最上等最佳的。当然经过加工处理后的莼菜也很好地保存了莼菜的营养。说了这么多，莼菜营养价值又有哪些呢？先如今生活水平的提升，莼菜也从野菜摇身一变，成为了名贵蔬菜，其价值从古至今都被赞不绝口的更是在于它的营养价值。莼菜像“清鼻涕”的粘液，看似很恶心，却蕴藏着丰富的胶原蛋白，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺，微量元素，脂肪，矿物质，以及多种维生素，碳水化合物等，尤其是锌含量是其他蔬菜的数倍，其他蔬菜不能望尘莫及的。也因此本成为“蔬菜中的锌王”莼菜不仅食用起来营养丰富，更具有药用价值的参考除了食用之外，莼菜同样有着药用价值，据记载莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。等多种症状。也因此，莼菜也得到越来越多人的喜爱，莼菜虽容易种植，但其产量如采茶一般较少，因此价格较高，较为昂贵，据了解，一般刚上市的莼菜在30元一斤左右，这个价格相对于其他蔬菜，可以说是蔬菜中的黄金了。流着“清鼻涕”高营养价值的莼菜，你有见过或者吃过吗？欢迎留言下方交流！