烤鱼是烧烤时的常见佳肴，以其鲜美的肉质和独特的风味广受欢迎。烤鱼的品种繁多，每种鱼烤制后的成品都各具特色，构成了一道道诱人的美食。那么做烤鱼用什么鱼好吃？
1、草鱼
草鱼，也称为皖鱼、混子等，是中国四大家鱼之一，因其味道鲜美、价格亲民而广泛用于烤鱼。尽管在农贸市场随处可见，但草鱼的刺较多，这是其唯一的不足。
2、鲤鱼
鲤鱼作为中国重要的淡水养殖鱼种，也是人们常吃的鱼类。其柳叶形的身体、大鳞片和少刺的肉质，使其成为烤鱼的理想选择。
3、鲢鱼
鲢鱼，又称白鲢，是四大家鱼之一。其肉质鲜嫩，烤制后的鱼皮尤为美味，但小刺较多，需小心食用。
4、武昌鱼
武昌鱼，学名团头鲂，是长江流域特有的淡水鱼。其扁平的体型和少刺的肉质，使其适合烤制，且鱼皮烤后尤为美味。
5、秋刀鱼
秋刀鱼，因其修长的体型而得名，味道鲜美，营养丰富，肉质有嚼劲，刺少，是烤鱼的上佳选择。
6、黄花鱼
黄花鱼，又称黄鱼，是中国重要的经济鱼类。其肉质细嫩，适合锡纸烤鱼，但不适合木炭烧烤，因为成熟后肉质易散。
7、黑鱼
黑鱼，又名乌鳢，是肉食性鱼类，味道鲜美，营养丰富，适合烤制，但成本相对较高。
8、鲈鱼
鲈鱼，又称花鲈，是中国四大淡水名鱼之一。其肉质洁白肥嫩，刺少无腥味，富含蛋白质和维生素，适合烤箱锡纸烤鱼。
9、马口鱼
马口鱼，俗名花杈鱼，是一种杂食性偏肉食的淡水鱼。其营养丰富，蛋白质含量高，适合烤鱼或煎炸。
10、鳎目鱼
鳎目鱼，又名舌鳎，肉质鲜嫩，刺少肉多，适合儿童和老人食用。
此外，适合烤鱼的还有鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼等。可以根据个人口味选择不同鱼类，尝试不同的烹饪方式，享受美食的乐趣。